De New Anatolian Kitchen van Mehmet Gürs combineert respect voor traditie met gevoel voor vernieuwing. Hij is een ambassadeur van de ambachtsmensen waarmee hij werkt, net als de grote diversiteit aan producten die Turkije te bieden heeft. Deze chef werkt met absolute topproducten (ook in de wijnkaart!) en geeft hun de hoofdrol in originele gerechten die ontdaan zijn van onnodige details.
Alles draait hier om de diepgang van de smaken, die een zekere Nordic natuurlijkheid bezitten. De gerechten van chef Gürs zijn niet per se ingewikkeld, maar hun complexiteit zit hem in de delicate harmonieën. Gerookte eendenborst gaat hij bijvoorbeeld mooi rosé grillen en oppeppen met een wervelwind aan nuances: pepergelei van rode wijn, geroosterde hazelnoot, friszurige melasse van appel, een subtiel zoete saus van pruim met de nodige umami en knapperige zeekraal. Wat een evenwicht! En, goed nieuws voor wie dierlijke eiwitten wil mijden: de chef heeft altijd een vegan menu ter beschikking.
Bij het stijlvolle Mikla wacht u een avontuur. Dat geldt ook voor de omgeving. U tafelt namelijk op de achttiende verdieping van het Marmara Pera hotel, waar u een magnifiek 360° uitzicht heeft over Istanbul stad. De kers op de taart!