Restaurants
Ruche
- Domaine les Bruyères, 251 avenue de Neuville, Gambais, 78950, Frankrijk
- €€€ · Creatief
Toevoegen aan favorieten
Reserveringsmogelijkheden beschikbaar
Ruche
- Domaine les Bruyères, 251 avenue de Neuville, Gambais, 78950, Frankrijk
- €€€ · Creatief
Toevoegen aan favorieten
Het advies van de MICHELIN Gids
On the outskirts of Rambouillet Forest, chef Cybèle, who also runs the Table de Cybèle in Boulogne Billancourt, fell in love with this estate dating from 1850, where she now grows practically everything she cooks according to permaculture methods… Fresh greens thus play a pivotal role, flanked by fermentation techniques and produce from local growers. The bread, butter and yoghurt are all homemade and the wine list is rich in biodynamic and natural vintages. The interior displays a Scandinavian slant and offers five pretty guestrooms for peaceful wellness retreats.
Gastronomie en duurzaamheid
"Ruche is at the heart of a hectare of wooded parkland. The permaculture kitchen garden with its mounds, mandala, greenhouse and “fruit forest” supplies the bulk of the produce for chef Cybèle Idélot’s table ; the meat comes from neighbouring farms, and the line-caught fish from the Ile d’Yeu. The no-waste philosophy means using the whole ingredient – trimmings, leaves and preservation by fermentation. The wines are biodynamic or “natural”."
Faciliteiten & Diensten
- Airconditioning
- Parking
- Uitmuntende wijnkaart
- Vegetarisch menu
Kredietkaarten worden aanvaard
Locatie
Informatie
Antiverspilling: 3 Franse chefs geven hun beste tips
Het grote publiek wordt steeds vaker gesensibiliseerd voor voedselverspilling. Wij dragen daar graag ons steentje aan bij. Drie Franse chefs van restaurants die door de MICHELIN Gids zijn bekroond met een groene ster delen hieronder gebruiken die tot hun vaste gewoontes behoren om voedselverspilling tegen te gaan.
