Le temps semble s’être arrêté chez Bleuet. La vue sur les paysages ondulés des Ardennes flamandes est un vrai spectacle (la terrasse est exquise) et contribue au charme de cet édifice intime de style fermette. Pieter-Jan en cuisine et Yoran en salle limitent le nombre de couverts pour garantir la qualité. Ainsi, on n’hésite pas à ouvrir une bouteille de vin pour vous permettre de le goûter, une attention remarquée. Le chef mêle saveurs familières et influences internationales, comme ces filets de bar de toute fraîcheur, avec une sauce miso et champagne, un risotto de blé et des légumes croquants. Une cuisine riche qui n’hésite pas à surprendre par son originalité.