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Holodeck
Château de Chambert, lieu-dit Chambert, Floressas, 46700, France
€€€
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Cuisine moderne
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Holodeck
Château de Chambert, lieu-dit Chambert, Floressas, 46700, France
€€€
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Cuisine moderne
Dans l’enceinte d’un vaste domaine viticole fondé en 1690, le restaurant s’épanouit au cœur d’une ancienne grange soigneusement restaurée. Derrière la façade de pierre et la haute charpente en bois, la salle marie la chaleur des matériaux anciens à des touches plus contemporaines : un mur noir, une cuisine ouverte aux équipements dernier cri, un mobilier confortable, et de larges baies embrassant les vignes et la campagne alentour. Le chef calligraphie des assiettes limpides et précises, bâties sur des produits nobles d'une qualité irréprochable. La langoustine bretonne y côtoie le saint-pierre ikejime, dont la chair nacrée s’auréole d’oseille et d’un jus de carotte infusé au safran du Quercy ; le quasi de veau occitan, lui, est escorté d’un condiment pissaladière et artichaut travaillé avec gourmandise. Les alliances s’expriment avec justesse, les jus se font intenses... Service prévenant.
