Les inspecteurs du Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg annoncent, chaque mois, quelques restaurants qui entrent dans notre sélection. Les établissements recevront immédiatement une page personnelle sur le site web et notre application mobile. Vous pourrez également les reconnaître facilement grâce au symbole "Nouveau".
Est-ce que ceci concerne des étoiles MICHELIN, des étoiles MICHELIN vertes et des Bib Gourmands ? Cela pourrait bien être le cas ! Cependant, vous ne découvrirez les distinctions que lors de la Cérémonie des Étoiles annuelle.
Les inspecteurs ont sélectionné trois restaurants ce mois-ci. Nous vous encourageons bien sûr à tester ces établissements prometteurs prochainement.
Bistro Blaise
Marche-en-Famenne
Les tons ocre et pastels ornent le décor chaleureux de ce bistro convivial, où il fait bon s’attabler. Hanna vous met immédiatement à l’aise et connaît la carte des vins comme sa poche. Le chef F-X affirme son style culinaire avec une gourmandise française, une technique exceptionnelle et les nombreuses facettes de la modernité. Une cuisine riche qui tourne autour des saveurs, de la pureté et du goût. Pensez, par exemple, à une belle noix de ris de veau qui est brièvement frite dans du beurre, avec un résultat très juteux. Elle est accompagnée d'une pommade de petits pois, une poêlée de girolles, de noix hachées qui apportent du croquant, et d'un jus de veau qui a été rehaussé par une sauce à la rhubarbe pour une fine acidité. Délicieux !
Blueness Antwerp
Anvers
À la croisée des mondes de la mode et du théâtre anversois, Blueness réunit le design cosmopolite et la grandeur de l'architecture de la Renaissance. L'ambiance internationale du cadre naturel se décline en une touche orientale dans l'assiette. Le croisement des coutumes françaises et asiatiques, avec un accent sur le Japon, combine l'expérience du chef inspirateur Sergio Herman et la sensibilité de la chef Jaclyn Kong. Saveurs salées de Zélande, sauces exubérantes, saveurs subtiles de fermentation, textures vivantes, ... Intrigant ! Nous avons dégusté, entre autres, de tendres joues de porc qui ont été magnifiées par un miso de caractère et le piquant fin du kimchi maison. Un grand mélange entre deux mondes qui permet au produit principal de triompher.
Zicht
Grammont
En plein dans le mille : la vue sur les Ardennes flamandes est magnifique ! Vous pourrez les admirer à foison, grâce aux grandes baies vitrées. Encore mieux : installez-vous en terrasse. Un couple aguerri vous gâtera de bout en bout. Hélène assure un service charmant, Kwinten prépare une cuisine franco-belge raffinée. Son métier transparaît dans l’assiette, dans un irrésistible équilibre de nuances. Il croûte le filet de veau comme il se doit, le sert avec une sauce de veau qui a de la profondeur, et des garnitures comme des asperges vertes cuites dans du beurre et des haricots verts avec de l'oignon rouge confit et des graines de moutarde créent de l'excitation dans l'assiette. Chez Zicht, vos sens sont choyés.
Illustration Blueness ©Chantal Arnts
