Les inspecteurs du Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg annoncent, chaque mois, quelques restaurants qui entrent dans notre sélection. Les établissements recevront immédiatement une page personnelle sur le site web et notre application mobile. Vous pourrez également les reconnaître facilement grâce au symbole "Nouveau".
Est-ce que ceci concerne des étoiles MICHELIN, des étoiles MICHELIN vertes et des Bib Gourmands ? Cela pourrait bien être le cas ! Cependant, vous ne découvrirez les distinctions que lors de la Cérémonie des Étoiles annuelle.
Les inspecteurs ont sélectionné six restaurants ce mois-ci. Nous vous encourageons bien sûr à tester ces établissements prometteurs prochainement.
Elea Ouzeri
Kontich
Beignets de courgettes parfumés, calamars frits saupoudrés de zestes de citron et d’origan, succulente moussaka aussi intense que généreuse : ce restaurant convivial déploie toutes les nuances de la cuisine grecque traditionnelle. Une richesse de saveurs dont on redemande. Bonne nouvelle : la générosité est ici une marque de fabrique ! Cela ne signifie pas que vous sortirez d'ici l'estomac lourd, car le chef parvient à maintenir une certaine légèreté et à trouver de beaux équilibres – pensez à une combinaison maîtrisée de miel sucré et de yaourt frais dans un kadaifi croustillant. Pour profiter pleinement de cette aventure méridionale, laissez-vous tenter par l'alléchant menu mezze.
Guzzi
Louvain
Cette maison de maître chaleureuse (avec jardin de ville) cultive l’art de la simplicité italienne avec une grande passion. Les chefs réinterprètent les saveurs authentiques avec respect. L’assiette est dictée par l’offre de produits de grande fraîcheur et de préférence bio. La touche méridionale de la cuisine rend honneur aux produits. Une fleur de courgette frite dans une pâte à tempura et farcie d'un amalgame d'anchois, de pesto, de sauce tomate et de roquette ? Vous ne pourrez pas y résister. Et laissez-vous tenter par les pizzas au levain, cuites au four d'argile et garnies de purs délices comme la mozzarella et la saucisse italienne au fenouil. Une fête pour vos papilles !
Nova
Saint-Nicolas
Nova se décrit comme gastronomique, écologique et créatif. Le menu surprise est dicté par les saisons, avec des créations subtiles. Des plats remarquables comme une purée Robuchon et des sauces intenses interagissent subtilement avec des textures ludiques et des ingrédients originaux. Nous avons été charmés, par exemple, par un clafoutis à l'abricot garni de segments d'abricots pochés, de fleurs de thym citronné et d'une douce glace au romarin. Une crème anglaise au babeurre apporte des subtiles accents sucrés et aigres. Un dessert à se lécher les babines ! Il faut aussi dire que la passion de Guy et Tineke est communicative. Ce restaurant moderne est une véritable bouffée d'air frais sur la Grand Place de Saint-Nicolas !
Octo
Aalbeke
Le concept de brasserie revu et corrigé par un jeune chef : atmosphère trendy, service efficace, et surtout des classiques respectueux de la tradition, préparés avec une légèreté contemporaine. Pensez à un filet pur de bœuf cuit à la perfection et surmonté de foie gras légèrement caramélisé, comme un tournedos Rossini devrait l'être. Une bonne sauce au porto complète le plat. Ou encore ces anguilles au vert, ou la barbue à l'ostendaise qui vous fera rêver d'une sortie rafraîchissante à la mer du Nord… Et si vous n'avez pas le temps pour un dîner extensif, passez prendre un verre et une collation au bar !
September.
Anvers
Il suffit d’entrer chez September. pour se laisser envahir par l’atmosphère zen. L’intérieur lumineux dégage une sensation de minimaliste brut, où sont disséminées quelques plantes. Un sentiment de fusion avec la nature… en plein cœur d’Anvers. Tout cela n’est pas le fruit du hasard, mais d’un travail respectueux des produits et du rythme des microsaisons, du fermier à l’assiette. Les légumes y occupent une place de choix, parfois accompagnés de viande ou de poisson. Les créations expressives d’Ann Van der Auwera ne manquent pas de caractère, avec ici et là des inspirations du terroir italien. La betterave rouge et le radicchio riment ici sans aucun problème avec risotto et vin rouge. Chez September., c’est l’été dans l’assiette toute l’année !
Ukiyo
Stekene
L'ancien presbytère de Stekene est un monde à lui seul. On y trouve un bar à cocktails tendance, quatre chambres luxueuses et ce restaurant chic. Les frères Timothy et Bodi de Munck ne se ménagent pas pour vous bichonner. Leur passion pour l’Asie se reflète tant dans le beau choix à la carte que dans les boissons. Les saveurs françaises sont subtilement nuancées d’influences japonaises. Les produits sont principalement locaux, tandis que les délicieuses sauces varient les plaisirs. Un exemple de cet histoire fascinante ? Nous nous sommes régalés de ris de veau frit parfaitement croustillant, accompagné de garnitures telles que du chicon cuit croustillant, du céleri-rave et de la purée de potiron. Un jus de veau parfumé au café apporte une finesse supplémentaire à l'assiette.
Illustration September. ©Wout Hendrickx
