Nos nouvelles inscriptions du mois de décembre 2022

Bistrôt Le Ciel

Lanaken

À travers le plafond de verre, on voit le bleu du ciel, dans un décor de plantes tropicales et d’art contemporain qui crée une atmosphère particulière. La terrasse est un « must » par beau temps. L’assiette regorge de saveurs, avec de temps à autre une escapade en Italie. Terrine de foie gras maison associée à la brioche, aux airelles et l’acidité rafraîchissante du fruit de la passion, ou le filet de chevreuil cuit rosé avec une sauce Grand Veneur, tout est cuisiné avec savoir-faire et dans le respect de la tradition. Et pour rendre cette expérience encore meilleure, assurez-vous de prendre un apéritif au bar à cocktails Papillon et de passer la nuit à la luxueuse La Butte Aux Bois.

Graspoort

Malines

Graffitis aux murs, arbre tropical fabriqué maison dans la salle, feuilles colorées : voilà un cadre sympathique. La cuisine de Thibault Van Stratum est toute aussi branchée. Il cuisine au feeling et puise fréquemment son inspiration en Asie. Son mélange créatif de cuisine fusion est très expressif, comme ce dashi à l’huile fumée qui dynamise du maigre et des moules marinés. Le porc mariné, quant à lui, est entouré d'un bouillon de miso, de ketjap et de riz japonais parfumé au vinaigre de sushi et au furikake. Un coup d'œil à la courte carte de Graspoort est à chaque fois une belle découverte. Malines s'est dotée d'une adresse originale et amusante !

Ivresse

Uccle

Dans ce restaurant trendy, vous serez accueilli dans la petite épicerie, avec son impressionnant mur de vins. Les amateurs de vins bio et nature y trouveront immanquablement leur bonheur ! Dans le restaurant décontracté, où l’on peut s’attabler au comptoir, sont servies des créations qui vont droit au but, avec un accent porté sur la durabilité, le local et la fraîcheur. Les premiers rôles sont incontestablement tenus par les légumes et les sauces intenses. Nous avons, par exemple, terminé notre dîner avec un sorbet frais de pomme et de céleri, un millefeuille de pomme et de céleri rave confit et légèrement brûlé, et un lait de chèvre avec un léger goût fumé. Et pour terminer le dessert, une huile de livèche avec un agréable peps.

La Grange d’Hamois

Emptinne

Grégory Gillain s’est installé dans une grange vieille de plus de 150 ans. Les matériaux ardennais se marient à merveille au design moderne. Son approche personnelle de la gastronomie et l’amour de son terroir lui font franchir une nouvelle étape. Sa maîtrise des cuissons classiques est parfaite, comme en témoigne le succès de ses ris de veau. Les accompagnements subtils et créatifs apportent l’acidité, le côté piquant et l’onctuosité nécessaires. Pas de chichis inutiles, mais un respect du produit fascinant. À partir d'un ‘simple’ œuf fermier, qu'il fait pocher, le chef crée un plat plein de gourmandise en associant l'œuf à une crème de cèpes et du foie gras givré rappé. C'est l'intensité des saveurs qui fait toute la différence.

Món

Wilrijk

Bovins limousins du propre cru, thon et même ananas. Le four Josper à 400° peut tout cuire. Et avec quel résultat ! Des saveurs et un côté juteux caractéristiques d’une excellente cuisine de brasserie. Ici, le vitello tonnato est évidemment une combinaison de tranches de veau cuit rosé et d'une sauce au thon au parmesan et câpres, mais cela inclut également des cubes de thon cuits dans le four à charbon de bois. Dans ce petit château rénové avec élégance, avec sa jolie terrasse, tout tourne autour du grill, des senteurs enfumées jusqu’aux têtes des taureaux en bois, qui vous accueillent à l’entrée.

Nénu

Saint-Gilles

Nénu se démarque des nombreux restaurants du quartier de l’avenue Louise, non par son style sobre contemporain, ni par son ambiance décontractée, mais par son concept anh nhau. Cette tradition culinaire du Vietnam consiste à partager un délicieux repas et un verre avec des amis. En cuisine, l’équipe donne une touche de modernité aux saveurs traditionnelles avec une carte irrésistible (choisissez au moins trois plats). Wontons épicés à l’agneau, anguille fumée et une sauce finement épicée, curry rouge végétarien, tête de saumon grillée avec une sauce et une salade qui apportent les nuances aigres-douces et épicées traditionnelles… Chez Nénu, on se régale d’une fusion vietnamienne de haut niveau !

Pluriel

Transinne

Une légère odeur de fumée vous chatouille les narines dès le parking de cette ancienne ferme, dont le décor offre un beau mélange de minimalisme brut et de chaleur moderne. Ce n’est pas un hasard : Loélia Gachadoat et Vadim Poncelet manient le feu de bois avec passion et démontrent leur savoir-faire. Ils mêlent les saveurs campagnardes dans un festival créatif de nuances parfois surprenantes. La symbiose entre ces deux chefs nous offre une cuisine de caractère. La sauce de canard raffinée et parfumée à la sauge accompagnant le magret de canard, le traitement élaboré du pigeon avec la douceur fine des cerises et l'intensité de la sauce de viande qui élève le plat : chez Pluriel, on se régale !

ROSS

Hasselt

Glenn Ross vous salue depuis la cuisine ouverte dans son restaurant chaleureux. Il y règne une atmosphère trendy, en parfaite adéquation avec l’assiette. La cuisine française créative allie délices exotiques et techniques modernes. Des classiques comme une bavette de bœuf et une tarte au chocolat respectent les saveurs familières, mais en les sublimant par des interprétations. Par exemple, la viande cuite saignante est accompagnée d'échalotes confites et est combinée, entre autres, à une sauce au bœuf et aux échalotes qui lui confère intensité et tendresse. Chez ROSS, les saveurs familières s'avèrent avoir une tournure surprenante. Et pour cela, on revient avec grand plaisir.

Head Photo La Grange d’Hamois ©Laurent Meurice