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Guía MICHELIN 2019

jū-ni

  • 1335 Fulton St., San Francisco
  • 75 - 150 USD
  • Japonesa
Opinión de la Guía MICHELIN

"Jū-ni" quiere decir doce en japonés, que resulta que es el número de sitios disponibles en este diminuto establecimiento dedicado únicamente al omakase y enclavado justo al lado de la concurrida arteria Divisadero. La barra en forma de L está dividida en dos lo que permite una atención personalizada por parte del trío de chefs, liderado normalmente por el chef/propietario Geoffrey Lee. Se trata de un equipo joven y dinámico que ha diseñado este espacio para un público de igualmente jóvenes profesionales con dinero. Observe que los puntos de luz sobre la barra están situados para iluminar perfectamente las fotos de los platos que suben a Instagram y la cuidadísima selección de sakes. La comida puede empezar con unas verduras de temporada -tomates sobre humus de edamame-, antes de seguir con unos nigiris, con ingredientes traídos directamente de Japón sobre un arroz delicadamente sazonado. Destacan el salmón sakura con hojas de cerezo conservadas en sal, la mantecosa vieira de Hokkaido y las huevas de salmón firma de la casa -curadas en salsa de soja, sake y miel-, o el aterciopelado hígado de rape helado. Puede añadir oros platos como el buey Wagyu A5 asado al soplete o los exquisitos erizos de mar. La comida acaba con un sorprendente final: un dulce y tierno mochi untado con pasta de judías azuki.

Distinción
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Una estrella • Cocina de gran fineza, ¡compensa pararse!

Categoría
ó

Confortable

Precio

75 - 150 USD

Servicios
  • E Establecimiento reservado total o parcialmente para no fumadores
  • a Accesible en silla de ruedas
  • 1 Buena carta de sakes

jū-ni

+1 415-655-9924
Horario
Cena lu-sá

Experiencia de la Guía MICHELIN

Conoce la experiencia en este restaurante gracias a las fotos de los clientes

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