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Guía MICHELIN California

jū-ni

  • 1335 Fulton St., San Francisco, 94117, Estados Unidos
  • 165 USD • Japonesa, Sushi
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Guía MICHELIN California

jū-ni

  • 1335 Fulton St., San Francisco, 94117, Estados Unidos
  • 165 USD • Japonesa, Sushi
Opinión de la Guía MICHELIN

“Jū-ni” quiere decir doce en japonés, que resulta que es el número de sitios disponibles en este diminuto establecimiento dedicado únicamente al omakase y enclavado justo al lado de la concurrida arteria Divisadero. La barra en forma de L está dividida en dos lo que permite una atención personalizada por parte del trío de chefs, liderado normalmente por el chef/propietario Geoffrey Lee. Se trata de un equipo joven y dinámico que ha diseñado este espacio para un público de igualmente jóvenes profesionales con dinero. Observe que los puntos de luz sobre la barra están situados para iluminar perfectamente las fotos de los platos que suben a Instagram y la cuidadísima selección de sakes. La comida puede empezar con unas verduras de temporada –tomates sobre humus de edamame—, antes de seguir con unos nigiris, con ingredientes traídos directamente de Japón sobre un arroz delicadamente sazonado. Destacan el salmón sakura con hojas de cerezo conservadas en sal, la mantecosa vieira de Hokkaido y las huevas de salmón firma de la casa —curadas en salsa de soja, sake y miel-, o el aterciopelado hígado de rape helado. Puede añadir oros platos como el buey Wagyu A5 asado al soplete o los exquisitos erizos de mar. La comida acaba con un sorprendente final: un dulce y tierno mochi untado con pasta de judías azuki.

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  • m Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
  • ó Buen confort
Especialidades
  • Sweet Kegani meat with white miso butter, pickled cucumber and scallions
  • Omakase Nigiri and sashimi selection
  • Housemade mochi with sweet azuki paste

Instalaciones y servicios

  • T Aire acondicionado
  • 1 Buena carta de sake
  • Comida en la barra
  • Reserva indispensable
  • E Restaurante no fumadores
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada

Información

+1 415-655-9924
Horario
Cerrado: almuerzo: lunes-sábado, domingo

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