5 ร้านอร่อยพร้อมพื้นที่เอาท์ดอร์ในกรุงเทพ แนะนำโดยมิชลิน

nahm (น้ำ)
รางวัล 1 ดาวมิชลิน, มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ต และพังงา ประจำปี 2563

หลีกหนีความวุ่นวายบนถนนที่รถราขวักไขว่ในกรุงเทพฯ และสัมผัสกับประสบการณ์ความหรูหราในร้านอาหารแบบไฟน์ไดนิ่งที่ซ่อนตัวอยู่ในโรงแรมโคโม เมโทรโพลิแทน กรุงเทพฯ ที่จะยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารของคุณ น้ำเป็นร้านอาหารที่มีบรรยากาศเรียบหรูด้วยแสงไฟสลัวประกายสีน้ำผึ้ง ตกแต่งด้วยเสาก่ออิฐสีแดงเปรียบดั่งวัดที่วิจิตรงดงามในสมัยอยุธยา และปูพื้นด้วยไม้สักหรูหราลงตัว ส่วนของระเบียง เป็นพื้นที่เอาท์ดอร์ที่ตกแต่งอย่างมีสไตล์ ตั้งอยู่ริมสระว่ายน้ำ เหมาะสำหรับนั่งชมบรรยากาศอันร่มรื่นในขณะที่รับประทานเซ็ตเมนูอาหารไทยโบราณที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของร้าน

เชฟพิม เตชะมวลไววิทย์ สรรสร้างอาหารจานน้อยใหญ่หลากหลาย ที่เข้าถึงรสชาติความเป็นไทยแบบดั้งเดิม แต่คุณจะไม่ได้เห็นอาหารที่มีหน้าตาแฟนซีแบบโมเลกูลาร์ ณ ที่แห่งนี้ เพราะเชฟเน้นไปที่อาหารไทยแบบโบราณที่มีรสชาติกลมกล่อม เสิร์ฟข้าว แกง น้ำพริกกับผักหลากชนิด ที่ไม่ค่อยเห็นในร้านอาหารมิชลินแบบไฟน์ไดนิ่งเท่าไหร่นัก เชฟพิมเชื่อในคุณภาพของวัตถุดิบและอาหาร และเสาะแสวงหาวัตถุดิบที่สดใหม่และดีที่สุดจากชาวสวนชาวไร่พื้นบ้าน ไม่ว่าจะเป็นข้าวเขียวออร์แกนิคจากสุพรรณบุรี และน้ำปลาหลากรสชาติจากแหล่งผลิตที่แตกต่างกัน 3 แห่ง เป็นต้น

อาหารแนะนำของร้านน้ำ คือ งบทะเล มีลักษณะคล้ายห่อหมกและทอดมัน นำเอาเนื้อปู กุ้ง และปลาเก๋า มาผสมกับพริกแกงที่ตำสดใหม่ เสิร์ฟกับข้าวตัง ความเข้มข้นของพริกแกง ความหวานธรรมชาติของเนื้อปู และความกรุบกรอบของข้าวตัง ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เข้ากันได้อย่างลงตัว อาหารแนะนำอีกจานหนึ่งคือ แกงเนื้อย่างกับกล้วยดิบ โดยเชฟนำเนื้อวากิวไปย่างสุกแบบมีเดียม แรร์ และนำไปแกงกับกล้วยไข่ดิบ เป็นอาหารสูตรโบราณที่หากินได้ยากในปัจจุบัน

Elements (เอเลเมนท์)
รางวัล 1 ดาวมิชลิน, มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ต และพังงา ประจำปี 2563

ร้านเอเลเมนท์ตั้งอยู่บนชั้น 25 ของโรงแรมดิ โอกุระ เพรสทีจ เป็นร้านอาหารที่หรูหรา เงียบสงบ มีพื้นที่รับประทานอาหารภายในร้านและด้านนอกริมสระว่ายน้ำสำหรับนั่งชมวิวของกรุงเทพฯ พลาดไม่ได้กับการจิบค็อกเทลซิกเนเจอร์อย่าง Sakura Martini และ Pineapple Sake Cooler พร้อม ๆ กับการกินลมชมบรรยากาศในขณะที่ท้องฟ้ากำลังเปลี่ยนเป็นสีพาสเทล ส้ม ชมพู ม่วง ในเวลาพลบค่ำ

เริ่มอาหารมื้อค่ำด้วยขนมปังอุ่น ๆ เช่น บาเกตโซบะ ครัวซอง หรือขนมปังนมฮอกไกโด ที่เสิร์ฟพร้อมกับเนยมิโสะผสมสาหร่ายโนริสไตล์ญี่ปุ่นและเนยจืดสไตล์ฝรั่งเศส อาหารที่เสิร์ฟในเอเลเมนท์เป็นเทสติ้งเมนู ซึ่งมีให้เลือก 2 แบบ คือ ชุดทาเกะ (Ta-Ke) ที่ประกอบไปด้วยอาหาร 6 คอร์ส และชุดมัสซึ (Matsu) ที่ประกอบไปด้วยอาหาร 7 คอร์ส โดยเชฟฮันส์ ซาห์เนอร์ สร้างสรรค์อาหารทุกจานจากแรงบันดาลใจของเขา และปรุงด้วยวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลที่นำเข้าจากทั่วโลก ได้รับการปรุงแบบฝรั่งเศสผสมผสานกับกลิ่นอายของญี่ปุ่น อาหารทุกจาน นับตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน นำผู้รับประทานเข้าถึงวัฒนธรรมอาหารของทั้ง 2 ประเทศ เปิดประสบการณ์แปลกใหม่ให้กับผู้ลิ้มลอง

จานที่เป็นไฮไลท์ในฤดูกาลนี้ คือ หอยเชลล์ฮอกไกโดรับประทานคู่กับหอยหลอดตัวใหญ่จากประเทศฝรั่งเศส พร้อมด้วยสาหร่ายคอมบุเจลและซุปหอย เนื้อปลาค็อดเสิร์ฟพร้อมกับผักกาด และเนื้อวากิวจากเมืองมิยาซากิ ประเทศญี่ปุ่น เสิร์ฟกับรากไม้โกโบและเห็ดนาเมโกะ ตบท้ายด้วยขนมหวานอย่างช็อกโกแลตไส้มูสรสแบล็กเคอเร้น ช็อกโกแลต และเมล่อนญี่ปุ่นแต่งเป็นรูปทรงหินสไตล์ญี่ปุ่น

Theo Mio (ธีโอ มีโอ)
มิชลินเพลท, มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ต และพังงา ประจำปี 2563

ร้านอาหารอิตาเลี่ยนธีโอ มีโอ ตั้งอยู่ชั้นล่างของโรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ ใจกลางสี่แยกราชประสงค์ที่พลุกพล่านและมีแสงสีสดใส ธีโอ มีโอ ของเชฟชื่อดังชาวอังกฤษ ธีโอ แรนดัลล์ เป็นร้านสำหรับคนรักพาสต้า พิซซ่า และอาหารเมนูคลาสสิกต่าง ๆ ร้านประกอบไปด้วยบาร์ขนาดใหญ่ และห้องอาหารที่มีครัวเปิดแบบโมเดิร์น ที่ที่เชฟทำพาสต้าสดและนวดแป้งพิซซ่าสดใหม่ทุกวัน

ร้านธีโอ มีโอ เป็นร้านที่คุณสามารถไปรับประทานอาหารกับเพื่อนและครอบครัวได้บ่อย ๆ ด้วยอาหารคลาสสิกอย่างบูราต้าชีส และพาสต้าโฮมเมดกับแก้มวัวตุ๋นไวน์แดงที่เป็นจานซิกเนเจอร์ของเชฟ อาหารที่ถูกสรรสร้างตามฤดูกาลได้รับการปรุงด้วยวัตถุดิบคุณภาพดีจากอิตาลี ปรัชญาในการทำอาหารของเชฟคือการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่มีคุณภาพสูง คัดสรรด้วยมือของเชฟเอง และเมื่อปรุงแล้วยังคงรสชาติ สี กลิ่นธรรมชาติที่เยี่ยมยอดของวัตถุดิบนั้น ๆ

ธีโอ มีโอ มีที่นั่งภายนอกร้านที่คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับแสง สี ที่ประดับต้นไม้และพื้นที่บริเวณสี่แยกราชประสงค์ที่บริเวณด้านหน้าของร้านอาหาร เอนกายและพักผ่อนบนที่นั่งนุ่มสบาย มองผู้คนที่เดินผ่านไปมา พร้อมกับจิบเครื่องดื่มเย็น ๆ อย่าง Aperol Spritz หรือไวน์ Villa Sparina

Scarlett Wine Bar & Restaurant (สการ์เล็ต)
มิชลินเพลท, มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ต และพังงา ประจำปี 2563

ร้านสการ์เล็ตซ่อนตัวอยู่บนชั้น 37 ของโรงแรม พูลแมน กรุงเทพฯ จี เป็นร้านแฮงก์เอาท์ที่คุณสามารถหลีกหนีความวุ่นวายของผู้คน พนักงานออฟฟิส และรถราบนถนนสีลม ร้านอาหารฝรั่งเศสแห่งนี้มีพื้นที่นั่งทั้งภายในและภายนอกระเบียง ให้คุณได้รับลมชมวิวของกรุงเทพฯ และมองเห็นไกลถึงแม่น้ำเจ้าพระยา เป็นที่ที่เหมาะกับการจิบเครื่องดื่มเย็น ๆ พูดคุยกับเพื่อน หรือเฉลิมฉลองในโอกาสพิเศษต่าง ๆ

สการ์เล็ตเสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกแบบโมเดิร์น ไม่ว่าจะเป็นเนื้อย่างเตาถ่านประเภทต่าง ๆ แฮมและชีส รวมถึงไวน์นานาชนิด ไฮไลท์ที่พลาดไม่ได้คือเสต๊กเนื้อวากิวออสเตรเลียที่ผ่านการดรายเอจ 4-6 สัปดาห์เพื่อรสชาติเข้มข้น เนื้อเด้งสู้ฟัน และคุณสามารถลิ้มลองอาหารคลาสสิกอื่น ๆ เช่นซุปหัวหอมใหญ่ หอยทาก หรือแม้แต่ขาเป็ดตุ๋นน้ำมันสไตล์ฝรั่งเศสแท้ ๆ

Err (เออ)
บิบ กูร์มองด์, มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ต และพังงา ประจำปี 2563

เออ ในภาษาไทย เป็นคำแสลง แปลว่า “โอเค” หรือ “ใช่” และยังเป็นชื่อเรียกของร้านอาหารเจ้าของเดียวกับร้านโบ.ลาน อันโด่งดังของเชฟโบ ดวงพร ทรงวิศวะ และเชฟดีแลน โจนส์ ร้านเออ เป็นร้านเล็ก ๆ แต่โมเดิร์น ตั้งอยู่ในตึกแถวใกล้วัดโพธิ์กับพระบรมมหาราชวัง เสิร์ฟอาหารกินเล่นแบบสตรีทฟู้ดที่มีความทันสมัย เท่ เก๋ ด้วยกำแพงแบบอิฐโชว์แนว โปสเตอร์สไตล์วินเทจสีสันสดใส และเสาที่ผูกด้วยผ้าหลากสีตามความเชื่อแบบไทย

เออ เน้นปรุงอาหารไทยสตรีทฟู้ดรสชาติจัดจ้าน แต่มีการเสิร์ฟและนำเสนออย่างสร้างสรรค์ และชูวัตถุดิบที่มีคุณภาพ เมนูของร้านแบ่งประเภทตามวิธีการทำอาหาร ไม่ว่าจะเป็น การถนอมอาหาร การดอง การปิ้งย่าง ทอด ผัด และต้ม อาหารจานต่าง ๆ ถูกคิดค้นขึ้นมาเพื่อให้รับประทานกับเครื่องดื่ม เมนูแนะนำคือ หนังไก่ทอด ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับซอสพริกศรีราชาสูตรเฉพาะของร้าน อาหารกินเล่นอย่างเม็ดแตงโมใส่ใบมะกรูด เป็นอาหารที่หากินได้ไม่บ่อยนัก และเป็นเสน่ห์ของร้านเออแห่งนี้ ร้านอาหารเหมาะสำหรับการนั่งชิลล์ด้านนอก จิบค็อกเทลเย็น ๆ และเพลิดเพลินไปกับการรับประทานกับแกล้มสูตรเฉพาะสไตล์เออ

Banner image: COMO Metropolitan Bangkok