Romantische zielen halen hun hart op in het kasteel van het domein van Arrondeau. De veranda in gesmeed staal, het elegante sierwerk, het zicht op de vijver die betovert als was het een impressionistisch schilderij, … De charme van Vicomté is bijzonder. Quentin Gallopyn vult al die schoonheid aan met een ode aan het product.
Hij is zeer precies met zijn cuissons en heeft een voorkeur voor fruitige en volle nuances. Zijn keuken is herkenbaar, al kookt hij ook met durf. Zoals die pompoen met witte en zwarte sesamzaadjes voor bitterheid die goed matcht met rosé gebakken lamsfilet. Gerookte paling, een sneetje morteauworst en diverse texturen van cevenne-ui gaat hij dan weer verenigen met een infusie van de worst en het vel van de paling, maar ook een jus de viande met stukjes ui. Delicieus!
Neem ook gerust de tijd om de op Frankrijk gerichte wijnkaart te verkennen. En u blijft achteraf toch logeren in een van de tien zalige kamers om de volledige Vicomté ervaring te beleven?