MICHELIN sterren sluiten
Jan de Wit heeft Le Restaurant per 1 juni gesloten. Na vijftien succesvolle jaren moet Amsterdam dus afscheid nemen van de geroemde MICHELIN ster. De chef laat alles nog open voor de toekomst. Het zou zomaar kunnen dat hij op een andere plek een nieuw restaurant opent. Houd deze rubriek dus goed in de gaten!
Ook Vanderveen, dat dit jaar zijn eerste MICHELIN ster in ontvangst mocht nemen, heeft de deuren gesloten. De redenen hiervoor zijn, aldus eigenaar Thijs Koster, de coronacrisis en de locatie van het restaurant.
Nog meer sluitingen
Op 9 mei werd het faillissement uitgesproken van restaurant Van der Dussen in Delft. Personeelstekort en ziekte van de eigenaar zouden mee aan de grondslag hebben gelegen van dit slechte nieuws.
Spijtig genoeg stopt de lijst hier niet, want ook Auguste in Maarssen vindt u niet meer in onze selectie. Ook hier werd het faillissement uitgesproken.
Getouwtrek rond Monarh
De gemeente Tilburg heeft de horecavergunning van MICHELIN ster Monarh ingetrokken. Reden hiervoor is een onderzoek naar eigenaar Danny Kovacevic. Hij trekt naar aanleiding van deze beslissing naar de rechter, waardoor de zaak momenteel nog open blijft.
Duurzaam rapport voor Joris Bijdendijk
De chef van RIJKS® en Wils heeft in samenwerking met Deloitte een methode bedacht om restaurants te kunnen doormeten op vlak van duurzaamheid. Deze methode heeft hij ook meteen toegepast op zijn restaurants (lees het hier). Hij wil zich met zijn Low Food beweging inzetten voor een betere toekomst en met dit rekenmodel inzichten bieden aan geïnteresseerde chefs. Wordt ongetwijfeld vervolgd.
Foto Vanderveen ©Anna van Dorp
