Dining In 1 minuut 12 februari 2021

Het recept van het weekend: gebakken eieren met een kruidenslaatje van Benoit Dewitte

Elke vrijdag delen we een recept van een chef uit de MICHELIN Gids dat u thuis kan klaarmaken. Vandaag is dat een gerecht met gebakken eieren en een kruidenslaatje van Benoit Dewitte, chef van MICHELIN ster Benoit en Bernard Dewitte in Ouwegem.

MICHELIN Guide Belgium & Luxembourg Michelin star Recept

MOSTERDVINAIGRETTE:
  • 150 gr zachte mosterd
  • 1 teentje geplette look
  • 3 eetlepels xeresvinaigrette
  • suiker, zout en peper
  • 100 gr water
  • 1 l zonnebloemolie

Doe alles in de blender en werk op met de olie.


KRUIDENSLA:
  • jonge rucola
  • platte peterselie
  • dille
  • jonge rode zuring
  • kervel
  • bieslook

CROUTONS:
  • overgebleven brood van de dag ervoor

Snijd mooie vierkantjes, bak in olie en grof zout en toast kort in de oven.


AFWERKEN:

Bak 80 gr paddenstoelen in een klontje boter met lookolie, kruid met pezo, voeg 2 eieren toe en een snuifje zout op de dooiers. Werk af met het kruidenslaatje, de mosterdvinaigrette en de croutons.

Benoit Dewitte is de chef van restaurant Benoit en Bernard Dewitte in Ouwegem.

Dining In

Blijf ontdekken - Verhalen die u waarschijnlijk graag leest

Meld u aan voor de nieuwsbrief en ontvang als eerste nieuws en updates van de MICHELIN Gids.

Inschrijven

Volg de MICHELIN Gids op sociale media voor updates en achtergrondinformatie.