Sereniteit staat centraal bij Benoit en Bernard Dewitte. De zen-sfeer van hun villa gaat enig mooi samen met de moderne/landelijke decoratie. In de prachtige tuin droomt u weg naar zomerse vakanties. Wat een setting! Puur is een omschrijving die ook de gerechten van chef Benoit typeert. Hij gaat op een zeer natuurlijke manier om met finesse en drukt daarmee zijn stempel.
Groenten en kruiden worden vaak ingezet om de intrigerende wisselwerking van delicate smaken op één lijn te brengen. Deze keuken is minutieus en rechtlijnig. Filet van hert gaat de chef niet onnodig bewerken, maar hij voegt wel speelsheid toe met de groentegarnituren en zorgt voor kracht en fijne kruidigheid met een elegante saus waarin onder meer jeneverbes is verwerkt. De Ténébi ‘La Counoise’ van Domaine de Piaugier Sablet Côtes-du-Rhône Villages die erbij wordt geserveerd, zet die expressieve en kruidige smaken mooi in de verf. Alles vult elkaar hier perfect aan, net als Benoit en Bernard Dewitte.