即食新聞 1 minute 2019年11月20日

《米芝蓮指南比利時和盧森堡 2020》出爐

本版指南見證一家餐廳首次摘下米芝蓮二星,亦有七家餐廳首次獲得米芝蓮一星。

比利時 #MICHELINSTAR20 盧森堡

米芝蓮很高興揭曉《米芝蓮指南比利時和盧森堡 2020》上榜名單,於本版指南中,共有 139 間餐廳獲得米芝蓮星。

位於比利時 Lommel 的 Cuchara,由大廚 Jan Tournier 主理,於 2020 年指南獲得米芝蓮二星殊榮。「Jan Tournier 回到基本,是一位極出色的大廚。」《米芝蓮指南比利時和盧森堡》董事 Werner Loens 說。「他的創意及對技術的控制,轉化為令人讚嘆的作品。他只需要幾款食材,便可以炮製出震撼人心的美食。在 Cuchara 用餐,你會發現創新可以令味道變得如此美好。」

七間餐廳於 2020 指南中加入米芝蓮一星行列。位於布魯日的 L.E.S.S.,年輕主廚 Ruige Vermeire 帶領客人游走於他充滿亞洲元素的美食之旅。在哈瑟爾特的 Ogst 中,大廚 Sébastien Wygaerts 和侍酒師 Diederik Herbots 讓美食和美酒完美平衡。同樣,位於 Sint-Kwintens-Lennik 的 Sir Kwinten,大廚 Glenn Verhasselt 和侍酒師 Yanick Dehandschutter 亦讓美食美酒配合得天衣無縫。在這兩間餐廳,現代精緻美食及由資深侍酒師選取的酒品結合,為客人提供獨一無二的的餐飲體驗。

位於根特的 Souvenir,大廚 Vilhjalmur Sigurdarson 深愛大自然,讓他能創作出符合季節性的高質素菜單。他的原創素食,吸引着比利時及來自世界各地的食客。在魯汶的 EssenCiel,大廚 Niels Brants 亦擅長製作蔬菜主導菜式。

(圖片來源:EssenCiel)
(圖片來源:EssenCiel)

布魯塞爾及瓦隆分別有餐廳首次獲得米芝蓮星。位於伊克塞爾的 La Canne en Ville,Kevin LeJeune 的菜式既精鍊亦富個人風格,在當地已是知名餐廳。在巴利瑟爾,Le Gastronome 在 Jean Vrijdaghs 和 Sébastien Hankard 的帶領下,融合傳統與現代元素。他們的菜式甜度和酸度在客人不覺察下完美融合,令菜式具深度。

在 2020 指南,位於克雷斯豪特姆的 Hof van Cleve 繼續保持他的三星殊榮,這有賴大廚 Peter Goossens 和他的團隊的天份和對烹飪的專業,讓每位客人都有獨特的體驗。Peter Goossens 是比利時餐飲界高水平的明證,他亦是不少大廚的靈感來源。

「本版指南反映了比利時和盧森堡美食界的豐富,除了有多元的菜系外,還有一整代充滿創意及天份的廚師,透過對食材和味道的尊重,以巧思把兩者平衡結合。」《米芝蓮指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說。

《米芝蓮指南比利時和盧森堡 2020》亦羅列 168 間必比登推介餐廳,當中 20 間是新上榜。在比利時和盧森堡,必比登推介表揚那些在 39 歐元或以下提供指定餐單的餐廳。

這裏閱讀完整比利時上榜名單。
這裏閱讀完整盧森堡上榜名單。


本文翻譯自米芝蓮新聞稿,李明潔翻譯。原文請見這裏

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