我們請教洛杉磯的頂尖大廚們會推薦朋友到哪裡用餐住宿、到哪裡逛街、喜歡哪些當地藝術家，以及深夜下班以後去哪裡。
許多大廚都推薦Matsuhisa、Majordōmo、Bestia、Gjusta與Gjelina，但名單上也有一些比較少為人知的地方。以下是Native主廚Nyesha Arrington、Dialogue主廚Dave Beran、Animal大廚Jon Shook、Moon Juice大廚Amanda Chantal Bacon、Lucques大廚Caroline Styne以及Border Grill傳奇性的Susan Feniger與Mary Sue Milliken兩位主廚的推薦。
住宿
Dave Beran很喜歡市區裡的NoMad Los Angeles，他說，這家酒店有著「令人驚喜的天台與酒吧」。他也很喜歡附近的創立於1968年的Uncle John’s，他最愛到那兒，享受個輕鬆的晚餐。
Beran推薦的另一間酒店是Hotel Bel-Air。1950年代的歷史酒店占地12英畝，周邊林木蓊鬱。
其他酒店選項還有Shook推薦的Beverly Hills Hotel，可以到代表性的Fountain Coffee Room吃早餐，自1949年起接待過許多荷里活名人如瑪麗蓮夢露和Guns N’ Roses。必訪的還有Philippe the Original。Shook說：「洛杉磯有很多精彩的新餐廳與酒店，但你一定要前往這些老地標，感受歷史與老式氛圍。」
早餐
Susan Feniger喜歡Heirloom Bakery & Café，平時從上午6點開始營業，周末是上午8點，適合早起的人。咖啡推薦Verve Coffee Roasters。
Caroline Styne說：「我喜歡在Larder at Burton Way或Larder at Tavern享用咖啡與早餐。」她也喜歡位於Larchmont的Go Get ‘Em Tiger。「咖啡很出色，早餐選項簡單美味。我喜歡在咖啡櫃台前點咖啡，感覺有如現代版的歐洲咖啡吧。」
Beran最愛的兩個早餐地點是大廚Jordan Kahn北歐簡約風格的Destroyer和可以欣賞美景的Malibu Farm。Mary Sue Milliken喜歡Lodge Bread Company的麵包與餅乾。她不怎麼愛喝咖啡，選擇到Chado Tea Room喝茶。
Shook推薦SK Donuts & Croissant輕盈而帶有奶油感的牛角包風甜甜圈，以及1947年營業至今的Bob’s Coffee & Doughnuts，還有位於Inglewood的Randy’s Donuts。
午餐與茶點
Styne推薦比華利山莊的Spago。她說：「食物很棒，洋溢著節日氣氛，服務頂尖。」
「Vinny（Vinny Dotolo，Animal餐廳主廚）和我剛到洛杉磯時，我們常在The Apple Pan和Papa Cristo’s Greek Grill用餐。我們很沉迷於民族美食，因為在佛羅里達時只有古巴食物，沒有其他菜系。我們也很喜歡Mario’s Peruvian，20美金就能吃到很多東西。值得推薦的還有1975年開始營業的Beverly Hills Juice。」
有意光顧Shook和Dotolo的餐廳的話，Shook的推薦是：Animal（只提供晚餐及週末早午餐）的鵝肝或黃酒燉兔肉佐蘑菇；Son of a Gun的鰤魚與鮪魚佐leche di tigre醬汁；Jon & Vinny’s的肉丸、香辣螺旋意大利麵、有著華煙肉和洋蔥的Sonny’s Favorite薄餅；Petit Trois的多佛比目魚或香料飯；Trois Familia的雞肉Milanesa或酥脆薯餅，以及Kismet的兔肉或麵包與番茄和脆米。
Arrington的父母都在洛杉磯成長，因此她的童年記憶中有很多父母的最愛去處，如一家人一起到樸實無華的Ramona’s用餐時，她還會從父母的碟子中拿東西吃。
韓國城也是洛杉磯人愛去的地方，Beran說：「我一般會去韓國城的Myung in Dumplings吃餃子，然後去K-Town Galleria吃冷麵與炸雞。」
Arrington的最愛是Park’s Barbecue。老闆是她的朋友，牆上還有她的照片。店內有名的是傳統或是新式的小配菜，Arrington推薦這裡的泡菜湯與韓式烤肉，以及泡菜煎餅。
Milliken到韓國城，則最愛Sun Nong Dan, Kobawoo House的五花肉、Yuchun的冷麵，以及洛杉磯最老的糯米腸店家Eighth Street Soondae的血腸。 「洛杉磯的韓式美食超棒。」她說。「我總是告訴朋友一定要至少試試看一種。」
晚餐與小酌
要喝雞尾酒的話，Beran推薦Old Lightning與Cinema Bar。「Cinema在星期一晚上有很好的樂隊表演。晚餐地點推薦大廚Evan Funke的Felix Trattoria，或卡爾弗城、較輕鬆愜意的Maxwell’s Cafe。
Bacon會帶朋友去Talulla’s。她說：「這家店就在海灘旁邊的街上，很適合在沙灘上玩一天後坐下來吃晚餐。店裡有點像農夫市集，提供加州墨西哥美食，也很適合大群朋友或家庭聚餐。」
Milliken喜歡K-ZO的壽司，經常點用的有八爪魚涼菜、常規菜單上的特別壽司，以及鮭魚皮沙拉。「那是我吃過最好吃的。」
洛杉磯餐飲界瞬息萬變，廚師們也常有期待體驗或嘗試的地方。Styne說：「我很期待去荷里活的APL，這家新餐館由Adam Perry Lang開設，他是我最喜歡的燒烤達人。」Feniger則喜歡Freshwater Noodle and Dumpling House的Nery Godoy大廚。
Styne說：「我喜歡介紹訪客前往典型的洛杉磯餐館，真正瞭解這個城市。Michael’s是老字號的加州菜餐廳，最近在新主廚Miles Thompson的帶領下再次崛起。」
玩樂
Shook堅持，所有遊客來到洛杉磯都不能錯過當地的農夫市場。他說：「洛杉磯有很多農夫市場，各個都很精彩。Santa Monica農夫市場是星期三的最佳去處，我也很喜歡星期天的荷里活市場。其他還有一些比較小型的市場，如星期天的Larchmont。」
Shook也會帶朋友去美術館LACMA。他說：「我覺得這裡是最常被打卡、發Instagram的地點。」他指的是大門口的Chris Burden「城市之光」裝置藝術，不需入門票即可參觀。
Bacon喜歡逛大廚Jeff Cerciello位於Marin和Santa Monica的Farmshop，除了星期天以外，每天上午7點開張。她說：「餐廳附帶一個市場，也有一個專櫃售賣預先準備好的美食。我最喜歡這裡的朱古力，以及每天市場推出的水果與蔬菜。」
Bacon也很喜歡Helen’s Wines，店面就位於Jon與Vinny的後面。她說：「這裡擁有全世界最佳葡萄酒。」她也推薦到有機超市Erewhon Market走走，買一些零食與點心帶上飛機，或帶回家。
而本身也是藝術家，更是「美食就是藝術」（Food is Art）展覽的創辦人的Arrington在尋找創作靈感時，最喜歡的藝術家是Devin Troy。
百老匯南部的 McConnell’s Fine Ice Cream是吃雪糕和黃昏散步的好去處。Shook說：「洛杉磯正在經歷一項雪糕運動，大部分的雪糕是從其他地方進駐的。McConnell’s也是別的地方過來的，它是來自Santa Monica，也是我的最愛。」（雪糕迷請注意：Shook也喜歡Salt & Straw，最常點用的是那裡的「Pot of Gold」。）
本文由Marguerite Imbert撰寫，黃匡寧翻譯。原文請見這裡。
