레스토랑
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후제
강남구 논현로 24길 21, 2층, Seoul, 06302, 한국
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데이트 나잇
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후제
강남구 논현로 24길 21, 2층, Seoul, 06302, 한국
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제철 식재료와 직접 기른 각종 야채와 허브를 이용해 프렌치 퀴진 기반의 현대적 요리를 선보이는 공간이다. ‘신뢰’라는 뜻의 식물 이름에서 따온 ‘후제’에는 고객에게 신뢰받는 요리를 만들고 싶다는 셰프의 바람이 담겨 있다. 살짝 익혀 얇게 저민 왕우럭 조개와 육수에 익힌 밥, 레몬 제스트와 펜넬을 올린 요리는 조개 육수의 진한 맛이 밥에 배어 향긋하고 달달한 맛과 쫄깃한 조개의 식감이 잘 어우러진다. 직접 키운 채소를 다양하게 조리한 팜 샐러드와 토종밀을 사용해 아침마다 굽는 부드러운 사워 도우도 입맛을 돋운다. 은은한 참나무 그릴에서 나는 향도 요리와 함께 즐길 수 있다.
