Ristoranti

Venissa

  • fondamenta Santa Caterina 3, Mazzorbo, 30142, Italia
  • €€€€ · Del territorio, Contemporanea

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Venissa

  • fondamenta Santa Caterina 3, Mazzorbo, 30142, Italia
  • €€€€ · Del territorio, Contemporanea

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Il punto di vista della Guida MICHELIN

Una stella : una cucina di grande qualità

Lontano dalle folle turistiche, Venissa si trova sull'isoletta di Mazzorbo, all'interno di una vigna murata di origini medioevali con campanile trecentesco, un contesto fiabesco nel quale vi consigliamo di fare una passeggiata prima di passare al tavolo. Oltre alla Dorona di Venezia, vigneto autoctono, vi troverete orti che riforniscono il ristorante di buona parte delle sue necessità vegetali. Tra le eccellenze, crescono le castraure, primizie locali del carciofo. Usciti dall'orto, solcato un ponticello in legno sarete nell'adiacente isola di Burano, che può completare questo soggiorno in laguna con la fascinazione dei suoi merletti e le case policrome. Ma il centro del discorso qui è la cucina, ed è una grandissima cucina, che Chiara Pavan e Francesco Brutto definiscono "ambientale" per lo stretto legame con la laguna e l'alto Adriatico: tanti vegetali, molto pesce e poca carne. Si sceglie il numero di portate e i piatti arrivano a sorpresa, con diversi vini biologici proposti in abbinamento. Il nuovo chef's table può ospitare fino a cinque persone. 

Gastronomia e sostenibilità

Stella Verde MICHELIN

"Pomodori gialli, melanzane, cipolle e le proverbiali castraure vengono coltivati con tecniche tradizionali negli “orti salsi”, appannaggio di pochi anziani dell’isola e luogo di rifornimento per Venissa. Inoltre, a seconda del luogo e della salinità del suolo, sono diverse le erbe ed i fiori che crescono in laguna e che concorrono ad insaporire i piatti di Chiara e Francesco. Ultimo ma non meno importante il lab fermentazione provvede al recupero di sovrapproduzione agricola e scarto del pesce."

— Chiara Pavan

Servizi

  • Aria condizionata
  • Menu vegetariano
  • Parco o giardino
  • Terrazza

Carte di credito accettate

Posizione

Informazioni

+39 041 527 2281
Ore di apertura
Lunedì
12:30-13:45
19:30-20:45
Martedì
chiuso
Mercoledì
chiuso
Giovedì
12:30-13:45
19:30-20:45
Venerdì
12:30-13:45
19:30-20:45
Sabato
12:30-13:45
19:30-20:45
Domenica
12:30-13:45
19:30-20:45

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