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Guida MICHELIN Italia

Venissa

  • fondamenta Santa Caterina 3, Mazzorbo, 30142, Italia
  • 110 - 170 EUR • Moderna
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Guida MICHELIN Italia

Venissa

  • fondamenta Santa Caterina 3, Mazzorbo, 30142, Italia
  • 110 - 170 EUR • Moderna
Il punto di vista della Guida MICHELIN

Lontano dalle folle turistiche veneziane, il ristorante si trova sull'isola di Mazzorbo, all'interno di una vigna murata di origini medioevali con campanile trecentesco, un contesto fiabesco nel quale vi consigliamo di fare una passeggiata prima di passare al tavolo. Oltre alla Dorona di Venezia, vigneto autoctono, vi troverete orti che riforniscono il ristorante di buona parte delle sue necessità vegetali. Tra le eccellenze, crescono anche le castraure, primizie locali del carciofo. E volendo, usciti dall'orto, solcato un ponticello in legno, sarete nell'adiacente isola di Burano, che può completare questo soggiorno in laguna con la fascinazione dei suoi merletti e le case policrome. Ma il centro del discorso qui è la cucina, ed è una grandissima cucina, che i due cuochi definiscono "ambientale", per lo stretto legame con la laguna e l'alto Adriatico: tanti vegetali, del pesce, quasi mai carne. Si sceglie il numero di portate, i piatti arrivano a sorpresa. Diversi vini biologici proposti in abbinamento. Nell'adiacente Osteria Contemporanea troverete invece piatti più semplici, ma gustosi.

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  • m Una stella MICHELIN: una cucina di grande qualità. Merita la tappa! 
  • Stella Verde MICHELIN: Gastronomia e sostenibilità
L'impegno dello chef
Pomodori gialli, melanzane, cipolle e le proverbiali castraure vengono coltivati con tecniche tradizionali negli “orti salsi”, appannaggio di pochi anziani dell’isola e luogo di rifornimento per Venissa. Inoltre, a seconda del luogo e della salinità del suolo, sono diverse le erbe ed i fiori che crescono in laguna e che concorrono ad insaporire i piatti di Chiara e Francesco. Ultimo ma non meno importante il lab fermentazione provvede al recupero di sovrapproduzione agricola e scarto del pesce.
— Chiara Pavan

Servizi

  • T Aria condizionata
  • V Carta di credito American Express
  • } Carta di credito MasterCard
  • X Carta di credito Visa
  • Carte di credito/debito accettate
  • Con camere
  • É Parco o giardino
  • r Pasti serviti all'aperto
  • Prenotazione obbligatoria
  • E Ristorante non fumatori

Informazioni

+39 041 527 2281
Ore di apertura
Chiuso: 26 gennaio-31 marzo, martedì

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