Ristoranti
Signum
- Via Scalo, Malfa, 98050, Italia
- €€€€ · Siciliana, Contemporanea
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Signum
- Via Scalo, Malfa, 98050, Italia
- €€€€ · Siciliana, Contemporanea
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Il punto di vista della Guida MICHELIN
La giovane chef Martina Caruso è nata e cresciuta all'interno del Signum e dopo una serie di esperienze formative ha deciso di far ritorno a casa per occuparsi in prima persona della cucina. Oggi guida una brigata di nove persone, mentre il fratello Luca si occupa dell’incantevole albergo costruito come un tipico borgo eoliano. Martina sa come utilizzare al meglio i prodotti vibranti della sua terra, del suo orto e del mare; non nega la loro potenza, riuscendo a giocare − con leggerezza e creatività − anche con l'intensa sapidità di alcuni elementi, senza nasconderla, ma esaltandola. Luca e il cugino Raffaele perfezionano l'esperienza gourmet, con grandi vini (alcuni di produzione propria), anche al bicchiere, e ottimi cocktail. Tre menu degustazione da 6, 7 e 9 portate.
Gastronomia e sostenibilità
"In un’isola così ricca d’ingredienti a km 0, essere sostenibili per Martina Caruso è un gioco da ragazzi! “Lavoriamo spesso con pescatori locali, utilizzando anche quel pescato non propriamente diffuso, come la murena e il pesce azzurro” afferma la chef. La sostenibilità in terra è invece rappresentata dalla raccolta di erbe spontanee, dall’incentivazione del foraging, nonché dalla preparazione di pani da antichi grani siciliani."
Servizi
- Aria condizionata
- Carta dei vini particolamente interessante
- Menu vegetariano
- Parco o giardino
- Terrazza
- Vista interessante
Carte di credito accettate
Posizione
Informazioni
In viaggio con La Guida MICHELIN: alla scoperta delle isole Eolie - Parte 1
Iniziamo un nuovo appuntamento, in cui vi portiamo a spasso per lo Stivale a vedere e gustare meraviglie. Prima tappa: le isole Eolie.
