Le Alpi Marittime fanno da sfondo a questa valle che porta al Col di Tenda: natura incontaminata e rigogliosa che suggerisce il menu degli chef Maurizio Macario (co-proprietario) e Fabio Ingallinera (siciliano, ma ben ambientato nel territorio da parecchi anni)… Lumache, finanziera, l'sabaiun al marsala, insomma la tradizione regionale delle valli alpine eseguita con metodica attenzione all'utilizzo delle erbe spontanee aggiunge ulteriori sapori, profumi, personalità ai piatti. In un’avvolgente sala da pranzo con camino centrale, il legno scalda l'atmosfera, assieme al sommelier Cristian, abile ed ospitale, ambasciatore perfetto di questo territorio. È così che Nazionale diventa una tappa gourmet ideale per gli amanti della montagna e di Bacco con una selezione di vini davvero interessante che abbraccia in primis il Piemonte, ma anche l’intera penisola e i grandi formati.