Dal Pescatore
- località Runate 15, Runate, 46013, Italia
- 120 - 250 EUR • Moderna, Mantovana
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- località Runate 15, Runate, 46013, Italia
- 120 - 250 EUR • Moderna, Mantovana
Il Punto di Vista della Guida MICHELIN
Sperduto fra i campi e le anse del parco dell’Oglio, l’incredibile destino di Runate – poche decine di abitanti – è stato quello di diventare sinonimo nel mondo di ospitalità ai più alti livelli. Se il ristorante non cessa di ingrandirsi e abbellirsi anno dopo anno, tra salotti, giardino e acetaia, la cucina è ormai guidata da Giovanni, il figlio di Nadia, che ne ha ereditato in pieno non solo lo stile, ma anche il messaggio etico, che vede nel cibo un valore da condividere, un messaggio da trasmettere legato al territorio, un atto d’amore verso gli ospiti. Al bando quindi svolazzi eccessivamente tecnici o creativi, che in questo contesto apparirebbero sterili e artificiosi, largo spazio invece alla tradizione eseguita ai massimi livelli, con giusto qualche spunto qua e là più innovativo. La sala è superbamente gestita da Antonio, marito di Nadia, insieme ad Alberto, il loro secondo figlio, esperto sommelier.
- o Tre stelle MICHELIN: una cucina unica. Merita il viaggio!
- õ Ristorante estremamente confortevole. I nostri indirizzi più piacevoli.
Impegno per una gastronomia sostenibile
Iniziative
Sviluppo di una coltivazione biologica dell'orto botanico e del frutteto oltre all'inserimento di alveari per favorire l'impollinazione.
Specialità
- Composta di pomodori e melanzane con basilico ed olio extravergine toscano
- Lasagnetta con reale di Aubrac (allevamento locale al pascolo) con timo ed erbette
- Fondente al 68% con albicocche, granella di nocciole e sorbetto ai frutti rossi
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E Ristorante non fumatori
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r Pasti serviti all'aperto
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É Parco o giardino
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f Parcheggio
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T Aria condizionata
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Carte di credito/debito accettate
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} Carta di credito MasterCard
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X Carta di credito Visa
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V Carta di credito American Express
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Prenotazione obbligatoria
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N Carta dei vini particolamente interessante
Diario di viaggio, undicesima tappa: Dal Pescatore, Runate
“Lo chef anticipa il vento della modernità, trasmettendo l’anima generosa e viva della sua terra” (Nadia e Giovanni Santini)
World Pasta Day: devozione all’italiana
Dai mattarelli rinvenuti nelle grotte etrusche passando per l’antica lagan ellenica ed i fili di triyah della Sicilia araba, le diverse origini della pasta sono fondamentali tasselli evolutivi di un mosaico dalla storia infinita. Storia di gusto e passione divenuta simbolo dell’Italia e per molti aspetti, trasfigurazione gastronomica d’identità e tradizioni diverse e versatili come la penisola stessa. Che dal Veneto alla Calabria e dalle osterie popolari ai tri-stellati MICHELIN, celebra la pasta attraverso un numero di formati e condimenti difficilmente catalogabile in toto.
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