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Guida MICHELIN Italia 2020

Materia

  • via Cinque Giornate 32, Cernobbio, 22012, Italy
  • 16 - 105 EUR • Creativa
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Guida MICHELIN Italia 2020

Materia

  • via Cinque Giornate 32, Cernobbio, 22012, Italy
  • 16 - 105 EUR • Creativa
Il Punto di Vista della Guida MICHELIN

"Mi sono formato nella ristorazione classica poi è arrivata l’esperienza al Noma, Copenaghen, che ha cambiato completamente le mie idee e percezioni riportandomi un po’ alle origini nelle valli del lago di Como – racconta Caranchini – dove da piccolo mia nonna raccoglieva le cose selvatiche d’estate per poi mangiarle d’inverno quando da noi non cresce quasi niente".

Cucina di contaminazione italiana, asiatica e altro ancora, in carta troverete molte verdure, spezie ed erbe aromatiche, che il cuoco mette al servizio del suo credo: sgrassare i piatti estraendo e concentrando i sapori. La sensibilità del giovane cuoco, oltre che nell’esaltare i gusti contrapponendo acidi e amari, sta anche nel captare trend (non solo alimentari) ed esigenze legate alla sostenibilità. Bravo Davide!

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  • m Una stella MICHELIN: una cucina di grande qualità. Merita la tappa! 
  • ó Ristorante confortevole
Specialty
  • Insalata di cavolo rosso sott’aceto, midollo affumicato, latte di mandorle amare e caviale
  • Piccione cotto in crosta di sale e fave di cacao, frutti rossi e alloro
  • Midollo e zafferano

Attrezzature e servizi

  • a Strutture per persone diversamente abili
  • E Ristorante non fumatori
  • T Aria condizionata
  • Carte di credito/debito accettate
  • } Carta di credito MasterCard
  • X Carta di credito Visa
  • M Carta di credito Diners Club

Informazioni

+39 031 207 5548
Ore di apertura
Chiuso: 10-17 agosto, 2-16 novembre, lunedì, a mezzogiorno: martedì

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