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Guida Michelin 2020

Materia

  • via Cinque Giornate 32, CERNOBBIO, 22012, Italy
  • 16 - 105 EUR • Creativa
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Guida Michelin 2020

Materia

  • via Cinque Giornate 32, CERNOBBIO, 22012, Italy
  • 16 - 105 EUR • Creativa
Il Punto di Vista della Guida MICHELIN

"Mi sono formato nella ristorazione classica poi è arrivata l’esperienza al Noma, Copenaghen, che ha cambiato completamente le mie idee e percezioni riportandomi un po’ alle origini nelle valli del lago di Como – racconta Caranchini – dove da piccolo mia nonna raccoglieva le cose selvatiche d’estate per poi mangiarle d’inverno quando da noi non cresce quasi niente". Cucina di contaminazione italiana, asiatica e altro ancora, in carta troverete molte verdure, spezie ed erbe aromatiche, che il cuoco mette al servizio del suo credo: sgrassare i piatti estraendo e concentrando i sapori. La sensibilità del giovane cuoco, oltre che nell’esaltare i gusti contrapponendo acidi e amari, sta anche nel captare trend (non solo alimentari) ed esigenze legate alla sostenibilità. Bravo Davide!

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  • m Una stella • una cucina di grande qualità, merita la tappa.
  • ó Di buon confort

Attrezzature e servizi

  • T Aria condizionata
  • a Accessibile alle persone con difficoltà motorie
  • E Esercizio riservato totalmente o in parte ai non fumatori
  • M Carta di credito Diners Club
  • } Carta di credito Mastercard
  • X Carta di credito Visa

Informazioni

+39 031 207 5548
Ore di apertura
Chiuso: 26 gennaio-10 febbraio, 10-17 agosto, 2-16 novembre, lunedì, martedì a mezzogiorno

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