Materia
- via Cinque Giornate 32, CERNOBBIO, 22012, Italy
- 16 - 105 EUR • Creativa
Non è possibile prenotare questo ristorante dal nostro sito
Trova ristoranti similiMateria
- via Cinque Giornate 32, CERNOBBIO, 22012, Italy
- 16 - 105 EUR • Creativa
Il Punto di Vista della Guida MICHELIN
"Mi sono formato nella ristorazione classica poi è arrivata l’esperienza al Noma, Copenaghen, che ha cambiato completamente le mie idee e percezioni riportandomi un po’ alle origini nelle valli del lago di Como – racconta Caranchini – dove da piccolo mia nonna raccoglieva le cose selvatiche d’estate per poi mangiarle d’inverno quando da noi non cresce quasi niente". Cucina di contaminazione italiana, asiatica e altro ancora, in carta troverete molte verdure, spezie ed erbe aromatiche, che il cuoco mette al servizio del suo credo: sgrassare i piatti estraendo e concentrando i sapori. La sensibilità del giovane cuoco, oltre che nell’esaltare i gusti contrapponendo acidi e amari, sta anche nel captare trend (non solo alimentari) ed esigenze legate alla sostenibilità. Bravo Davide!
- m Una stella MICHELIN: una cucina di grande qualità. Merita la tappa!
- ó Ristorante confortevole
Specialty
- Insalata di cavolo rosso sott’aceto, midollo affumicato, latte di mandorle amare e caviale
- Piccione cotto in crosta di sale e fave di cacao, frutti rossi e alloro
- Midollo e zafferano
Segui la Guida MICHELIN sui social per aggiornamenti e informazioni dell'ultima ora.
