Santamonica

Si scende verso la spiaggia in una stradina lungo Corso Italia, nel quartiere di Albaro: sia dalla sala interna sia naturalmente dalla terrazza estiva, la vista abbraccia totalmente il mare. È da qui – infatti – che proviene la maggior parte delle materie prime del menù (non a caso mezza pagina è dedicata al crudo). Dal canto loro i cuochi si cimentano in ricette moderne che puntano ad una bella presentazione finale; le acciughe marinate della tradizione, ad esempio, fresche e croccanti, sono sistemate con precisione geometrica nel piatto e condite in modo coreografico con svariati sapori liguri come i pinoli ed i pomodorini confit.