Ristoranti

Arnaldo - Clinica Gastronomica

Name: Arnaldo - Clinica Gastronomica
Address: piazza XXIV Maggio 3, Rubiera, Emilia-Romagna, 42048, ITA
Telephone: +39 0522 626124

piazza XXIV Maggio 3, Rubiera, 42048, Italia

€€€ · Emiliana

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Arnaldo - Clinica Gastronomica

piazza XXIV Maggio 3, Rubiera, 42048, Italia

€€€ · Emiliana

Una stella : una cucina di grande qualità

Premiato dal 1959, questo locale è la più longeva Stella d’Italia. Varcare la soglia del palazzo quattrocentesco adiacente all'Hotel Aquila d'Oro è un po' come entrare in un mondo carico di atmosfera e nostalgia. La cucina celebra il passato gastronomico e la tradizione emiliana, a partire dai carrelli di portata: quello degli antipasti (immancabili il prosciutto al coltello e l'erbazzone) così come quello dei dolci, dove spicca un ottimo zabaione, abbinato ad una pera al vino rosso o un semifreddo alla Sambuca. Ma il focus indiscusso sono i carrelli di carne, il vero motivo per cui si viene da Arnaldo: arrosti, bolliti e specialità rarissime a questi livelli, come la testa di vitello, la lingua o il piedino di maiale, serviti con salse e intingoli da manuale. Tutto è cucinato in maniera tradizionale e con le "sfogline" che, ogni mattina, producono ottime paste fresche, servite in brodo o al naturale, con un tocco di burro e salvia. Arnaldo non è certo un ristorante per gli amanti della cucina sperimentale o intellettuale, ma se cercate un pasto autentico e gustoso nella pura tradizione emiliana questo è l’indirizzo giusto.

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