布達佩斯五家米芝蓮現代匈牙利餐館

下次到匈牙利首都旅遊的時候,不妨到這幾家提供現代料理的米芝蓮推薦餐館,品嚐新式的匈牙利料理。
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布達佩斯是歐洲最雄偉的城市之一,每個轉角都有古雅建築,多瑙河把這個歷史城市分成布達與佩斯,兩邊都彌漫浪漫氣氛。美食愛好者一定要走訪121年歷史的中央市場,市場裡販賣各種匈牙利美食如鵝肝、乳酪與托凱酒(tokaj),當然,也一定要到入《米芝蓮指南》的餐廳用餐。

布達佩斯如今出現了首家米芝蓮二星餐館Onyx,它剛剛在《米芝蓮指南歐洲主要城市2018》裡獲得榮銜。第37版的指南以經常在歐洲出差的商務旅客為目標,協助讀者探索歐洲最浪漫、最有文化色彩的城市。在這版指南中,歐洲主要城市也有四間其他餐廳首次獲得一星。

指南裡,共有25間餐廳位於布達佩斯,近半為現代匈牙利餐館。匈牙利料理以重口味見稱,大量使用紅椒粉與豬油。這幾家現代餐館為匈牙利料理帶來一股新活力。來看看米芝蓮評審員對他們的評語。

延伸閱讀:東歐米芝蓮星級美食

圖片:Onyx
圖片:Onyx
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1. Onyx 
米芝蓮二星
位於城市中心,餐館時髦華麗。時髦座位上是閃亮的水晶吊燈,周邊有縞瑪瑙裝飾。大廚的料理的手法熱情,廚藝精湛,保留經典匈牙利風味的同時,又注入有趣的摩登氣息。菜式精心製作,味道濃郁。 

2. Costes
米芝蓮一星
餐桌整齊講究的高品質餐館,服務團隊信心十足、經驗豐富。主廚才華橫溢,使用現代技巧與巧妙的手法製作高水準的創新料理。多數的客人會選擇四至七道式套餐,搭上有意思的美酒。 

圖片:Coates
圖片:Coates

3. Costes Downtown 
米芝蓮一星
坐落在Prestige Hotel的Costes姐妹餐館,氣氛比較休閒,時髦小館風格彌漫著輕鬆友善的氣氛(推薦坐在包廂座位)。隨著季節變換、精緻現代的菜式,表現出出色的口感與風味組合。商務午餐更是物有所值。 

4. Borkonyha Winekitchen
米芝蓮一星
以葡萄酒為中心的餐館,氣氛活潑,靠近大教堂。每半月更換的菜單,提供精心製作的菜式,風格現代,又隱含匈牙利特色。使用來自周邊地區的頂尖食材,200種葡萄酒當中有48種是以杯計算,當中許多更是來自在地的釀酒人。

5. Fricska
必比登推介
稱為「餐酒館」(gastropub)或許會讓人誤解,這其實是一家具現代感的酒窖型小館,潔凈的白色空間裡彌漫著悠閒的氣氛。寫在黑板上的菜單提供帶有匈牙利、法國和意大利特色的菜式。這裡的自製意粉是亮點,平時的午餐菜單非常划算。


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本文由Kenneth Goh撰寫,黃匡寧翻譯。原文請見這裡
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