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Guide MICHELIN Japon

Hiraishi

  • 1-9-6 Sonezakishinchi, Kita-ku, Osaka, 530-0002, Japon
  • 17 000 - 19 000 JPY • Cuisine de Tempura
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Guide MICHELIN Japon

Hiraishi

  • 1-9-6 Sonezakishinchi, Kita-ku, Osaka, 530-0002, Japon
  • 17 000 - 19 000 JPY • Cuisine de Tempura
L'avis du Guide MICHELIN

Takayuki Hiraishi says his style is to lightly deep-fry the tempura, but in thick oil. Through trial and error, he arrived at a blend of oil consisting mostly of sesame oil. He is careful to change the oil frequently so as to let the flavours of the ingredients speak. Anago is coated in thick batter for fragrance, while vegetables are coated in light batter for texture. The speciality is sweet potato garnished with brandy and refined sugar.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 

Equipements et services

  • T Air conditionné
  • V Carte de crédit American Express
  • M Carte de crédit Diners Club
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • N Carte des vins particulièrement intéressante
  • Cartes de crédit acceptées
  • JCB
  • Port de chaussures interdit
  • Repas au comptoir
  • Réservation indispensable

Informations pratiques

+81 6-6341-7172

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