L'Ortensia

Lui manque-t-il un "h" ? Non : c'est ainsi que l'on orthographie cette plante en occitan. Le restaurant est emmené par un duo sœur-frère, Lise et Mathieu, dans un beau village loin de tout. Ce chef expérimenté fait feu de tout bois puisqu'on retrouve à la carte des gnocchis au gorgonzola, du homard, du canard des Landes, du maigre de Corse, des abricots de Provence. Seuls les légumes et les herbes aromatiques poussent dans les environs, comme la celtuces de Pezènes-les-Mines façon mimosa et poutargue. La fraîcheur des produits et les associations de saveurs qui tombent juste font le reste, avec cette salle lumineuse sous verrière, dotée d'une terrasse panoramique. Cinq chambres spacieuses et confortables au grand calme, donnant sur la nature.