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Guide MICHELIN France

L'Alter-Native

  • 12 rue Boieldieu, Béziers, 34500, France
  • 85 - 115 EUR • Cuisine moderne, Poissons et fruits de mer
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L'Alter-Native

  • 12 rue Boieldieu, Béziers, 34500, France
  • 85 - 115 EUR • Cuisine moderne, Poissons et fruits de mer
L'avis du Guide MICHELIN

L'Alter-Native, ou l'autre naissance, voire la renaissance : voilà ce que représente ce projet biterrois pour Gilles Goujon. Dans la ville où il a grandi et étudié, le chef 3 étoiles de L'Auberge du Vieux Puits, qu'on ne présente plus, développe un concept de cuisine marine et végétale éco-responsable, avec la volonté de tracer un nouveau sillon. Avec des légumes du potager en aquaponie, et d'autres trésors bien du Sud, son chef exécutif Quentin Pellestor-Veyrier réalise des assiettes pleines de générosité, franches et appétissantes : tomate farcie, fromage de chèvre de la ferme Carrus et basilic en pistou ; petite galette d'estofinado, œufs de truite et caviar "césarienne"… avec, en soutien, le talent naissant des deux fils Goujon, Enzo et Axel ! Agréable terrasse-patio pour les beaux jours.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées

Informations pratiques

+33 4 67 49 90 00

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