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Guide MICHELIN France

Le Hittau

  • 1 rue du Nouaou, Saint-Vincent-de-Tyrosse, 40230, France
  • 32 - 88 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France

Le Hittau

  • 1 rue du Nouaou, Saint-Vincent-de-Tyrosse, 40230, France
  • 32 - 88 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Sur la route des plages, on remarque à peine cette ancienne bergerie lovée dans son écrin de verdure, avec sa charpente apparente. Elle cache pourtant bien son jeu... Le chef Yannick Duc y régale ses convives d'une cuisine spontanée, pleine de vie, résolument moderne, qui privilégie les bons produits de saison et notamment les poissons de la criée de Capbreton. Ce chef aime aussi manier les aromates, les épices et surtout le moulin à poivre, fouettant son pigeon aux betteraves et potimarron d’un trait de poivre long rouge Kampot ou son ris de veau aux gambas d’un nuage de poivre vert de Malabar. À déguster en terrasse, aux beaux jours.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ó Bon standing. Nos plus belles adresses.
Chef
Spécialités
  • Homard, raviole de curry vert, émulsion de presse des carapaces et lait de coco
  • Pigeon, girolles, olives noires, topinambour et cendres de tomate
  • Framboises, fromage blanc, tuile à la menthe, rhubarbe et sorbet griotte

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • V Carte de crédit American Express
  • X Carte de crédit Visa
  • N Carte des vins particulièrement intéressante
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • r Repas en terrasse
  • E Restaurant non fumeur
  • { Salon particulier

Informations pratiques

+33 5 58 77 11 85
Dates de fermeture
Fermé : lundi, dimanche

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