Toya
- Avenue Jean-Monnet, Faulquemont, 57380, France
- 52 - 120 EUR • Cuisine créative
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- Avenue Jean-Monnet, Faulquemont, 57380, France
- 52 - 120 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN
Tōya ? Un célèbre lac volcanique au nord du Japon, au cœur du parc national de Shikotsu-Tōya. Aux yeux du jeune chef globe-trotter Loïc Villemin, cette région est en quelque sorte l'Éden de la gastronomie. Poissons, plantes et herbes sauvages y abondent, tandis qu’on y pratique l’élevage extensif et un maraîchage de qualité. De quoi inspirer cette table zen (ouverte sur la verdure d’un golf) et branchée "nature" ! Notre aspirant moine bouddhiste a fait retraite dans les meilleurs monastères gourmands, ceux de Jean-Georges Klein, Nicolas Le Bec, Bernard Loiseau et Arnaud Lallement. Il aime travailler les beaux produits et marie technique pointue et créativité, à l’image d’un dessert très original : pomme de terre en cube, saupoudrée de crumble de chocolat, crème de lait concentré et crémeux de jaune d'œuf au citron.
- m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
- ô Très bon standing
Spécialités
- Truite du Heimbach laquée, œufs de truite et garum de truite
- Pigeon et betterave, jus au foin
- Dessert autour du miel de notre production
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a Accès handicapés
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e Vue
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€ Avec chambre
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E Restaurant non fumeur
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r Repas en terrasse
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É Parc ou jardin
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f Parking
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T Air conditionné
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Cartes de crédit acceptées
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} Mastercard
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X Carte de crédit Visa
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V Carte de crédit American Express
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N Carte des vins particulièrement intéressante
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