Ombelle

Après avoir enchaîné les saisons dans les grandes maisons, le chef Alexandre Frin et sa compagne en salle Ludivine la Rosa ont jeté l’ancre dans cette belle maison du début de 20e s. en briques rouges et aux grandes baies blanches à petits carreaux. Le chef compose une carte moderne 100% saisonnière, sans œillères et sans extravagances, avec de beaux produits qui privilégient les circuits courts mais aussi les herbes et les fleurs aromatiques du potager du grand-père. Cuisson nacrée de la Saint-Jacques, subtil parfum à la fleur de cannelier de la glace associé à la patate douce et à la clémentine : un délicieux voyage.