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Guide MICHELIN France

La Chaumière

  • 346 avenue du Maréchal-Juin, Dole, 39100, France
  • 80 - 120 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France

La Chaumière

  • 346 avenue du Maréchal-Juin, Dole, 39100, France
  • 80 - 120 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Cachet des pierres apparentes et style contemporain pour cette élégante auberge du 21e s. située aux portes de Dole. Le jeune Joël Césari a forgé sa vocation comme apprenti auprès d’André Jeunet, mentor de la cuisine jurassienne, avant de poursuivre sa route à Paris (Pavillon Ledoyen) ou encore à Chagny (Maison Lameloise). Amoureux de la nature, il trouve son inspiration dans les produits locaux, légumes, fruits, herbes, champignons et de nombreux poissons de rivière. Sa cuisine inventive se renouvelle au gré du marché et de la pêche : sandre, céleri, morilles ; filets de perches, coco de Paimpol, hareng fumé, citron ; ou encore brochet, risotto d’épeautre et oseille. Ces mets s'accompagnent de beaux crus du Jura ou de vins naturels, choisis par un sommelier ravi de prodiguer ses conseils avisés. Le restaurant gastronomique n'est désormais ouvert que du vendredi soir au samedi soir. En semaine, le restaurant La Bagatelle prend le relais avec une offre bistronomique axée sur une cuisine moderne.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives

Produits locaux (poisson de lac, poularde de Bresse, légumes des maraîchers de la région)

Equipements et services

  • A emporter
  • Avec chambre
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • N Carte des vins particulièrement intéressante
  • Cartes de crédit acceptées
  • û Menu végétarien
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • r Repas en terrasse
  • E Restaurant non fumeur
  • { Salon particulier

Informations pratiques

+33 3 84 70 72 40
Dates de fermeture
Fermé : 1er-9 mai, lundi, mardi, mercredi, jeudi, midi : vendredi, dimanche

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