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Guide MICHELIN France 2020

La Chaumière

  • 346 avenue du Maréchal-Juin, Dole, 39100, France
  • Note Moyenne: 4,8 / 5 6 Avis
  • 47 - 110 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France 2020

La Chaumière

  • 346 avenue du Maréchal-Juin, Dole, 39100, France
  • Note Moyenne: 4,8 / 5 6 Avis
  • 47 - 110 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Cachet des pierres apparentes et style contemporain pour cette élégante auberge du 21e s. située aux portes de Dole. Le jeune Joël Césari a forgé sa vocation comme apprenti auprès d’André Jeunet, mentor de la cuisine jurassienne, avant de poursuivre sa route à Paris (Pavillon Ledoyen) ou encore à Chagny (Maison Lameloise). Amoureux de la nature, il trouve son inspiration dans les produits locaux, légumes, fruits, herbes, champignons et de nombreux poissons de rivière. Sa cuisine inventive se renouvelle au gré du marché et de la pêche : sandre, céleri, morilles ; filets de perches, coco de Paimpol, hareng fumé, citron ; ou encore brochet, risotto d’épeautre et oseille. Ces mets s'accompagnent de beaux crus du Jura ou de vins naturels, choisis par un sommelier ravi de prodiguer ses conseils avisés.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives :

Produits locaux (poisson de lac, poularde de Bresse, légumes des maraîchers de la région)

Spécialités
  • Tarte friable aux escargots, crème glacée à la gentiane et émulsion de persil
  • Poularde de Bresse et morilles au vin jaune, carotte et gingembre
  • Crème brûlée au vin jaune, craquant aux morilles et glace au curry

Equipements et services

  • f Parking
  • É Jardin ou parc
  • N Bonne sélection de vins
  • r Possibilité de manger dehors
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • { Salon pour repas privés
  • û Restaurant proposant des menus végétariens
  • Restaurant offrant également des chambres
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 3 84 70 72 40
Dates de fermeture
Fermé : 27 avril-4 mai, 26 octobre-4 novembre, 23 décembre-15 janvier, lundi, dimanche

Notes moyennes

Note globale: 4,8 / 5

Basé sur 6 avis sur ce restaurant

Cuisine 4.8
Ambiance 4.8
Qualité/prix 4.8
Boissons 4.7
Cadre 4.5
Service 4.8

Avis

5 / 5

B

envoyé le 20/05/2018

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Repas savoureux, moderne et inventif dans un cadre moderne lui aussi mais plaisant et non ostentatoire. Pour ma part j'avais pris les langoustines et le poisson: cuissons parfaites, gouts délicats, originaux et très créatifs. Ma compagne quant a elle a pris les asperges et le pigeonneau, des gouts plus francs mais parfaitement cuisinés, alliant croquant, douceur et épices. Une très bonne expérience culinaire et un moment très agréable. Accueil et service irréprochables et souriants. Très bon conseil du sommelier pour le choix du vin. Mention spéciale pour le plateau de fromage, le serveur nous ayant parfaitement conseillé sur des fromages locaux exceptionnels.

5 / 5

W

envoyé le 19/05/2018

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 4
Cadre 5
Service 5

Excellent et personnel super sympa et efficace

5 / 5

Z

envoyé le 17/04/2018

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

repas exquis, cadre superbe le tout dans une ambiance parfaite !!!!

5 / 5

n

envoyé le 07/06/2017

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 4
Service 5

Repas remarquable. Nous avons eu la chance de manger sur le jardin. Festival de saveurs et de textures. Nous avons pris le menu supérieur. Original mais relié au terroir. Et en prime un chardonnay les mignottes magnifique. Très bonne étape !

5 / 5

M

envoyé le 28/05/2017

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Entrée et dessert vraiment excellent et novateur.

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