Luz natural a raudales, relajantes vistas a los yates amarrados, ese característico olor a mar que te atrapa sin querer… aquí, todo tiene un marcadísimo carácter mediterráneo.

La chef María José San Román, buque insignia en la defensa de la igualdad y del talento femenino en el sector, busca una cocina moderna que no rompa los vínculos con lo local; por ello, siempre ensalza los fantásticos pescados y mariscos de la zona, ese apreciado azafrán que potencia los sabores, el aceite de oliva virgen extra, un buen pan... y, evidentemente, los arroces, un producto fetiche que la fascina y que conoce a la perfección (Albufera, Bahía, Bombita, arroces integrales...). Su propuesta se basa en tres menús, denominados Alicante, Monastrell y, con un sentido mucho más gourmet, Monastrell Espresión.