Ristoranti
Saporium Firenze
lungarno Benvenuto Cellini 63r, Firenze, 50125, Italia
€€€€
·
Creativa
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Saporium Firenze
lungarno Benvenuto Cellini 63r, Firenze, 50125, Italia
€€€€
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Creativa
Una stella : una cucina di grande qualità
Stella Verde MICHELIN
Una piccola bomboniera all'interno di un edificio sul lungofiume e a ridosso delle Rampe del Poggi, che in pochi minuti conducono a piazzale Michelangelo. Soffitti a volte e pareti in mattoni concorrono a creare un’atmosfera d'altri tempi, arricchita da piante verdi e arredi signorili. Il giovane e talentuoso Ariel Hagen ama stupire con interpretazioni molto personalizzate, utilizzando materie prime stagionali (ad esempio nei tagliolini di pasta fresca con i fiori di sambuco) e fermentati provenienti dall'azienda agricola Borgo Santo Pietro di Chiusdino, a cui appartiene il ristorante. La cantina è in linea con la qualità della cucina: etichette di pregio con una scelta al bicchiere importante e per gli intenditori qualche etichetta degli anni '80 e '90 oramai introvabile. In carta anche gli ottimi vini di Borgo Santo Pietro.
"Tutto il menu ruota attorno all’azienda agricola Borgo Santo Pietro di Chiusdino: 120 ettari in biologico che comprendono orti, vigneti e frutteti e una fattoria dove si allevano galline, ovini, maiali, tacchini e conigli. Le proposte di Hagen seguono l’andamento giornaliero della tenuta e l’ampio uso dei fermentati riflette l’attività del laboratorio presente al suo interno."
Posizione
