La magia del Castello del Nero, spettacolare residenza del XII secolo in cui si trova il ristorante, regala sin dall’arrivo un'esperienza fiabesca che racchiude in sé l’essenza della Toscana: panorama, storia narrata negli interni curatissimi e grandi ingredienti, tra cui olio EVO e vino, di cui la bella cantina è generosamente fornita.  Ma l'appuntamento principe è con l'eccellente cucina del simpatico chef Di Pirro: tecnica, creativa e allo stesso tempo carica di gusto, sempre presentata con estetica degna dell'incantesimo del luogo. Sul fronte della sostenibilità la struttura vanta un orto di proprietà  - coltivato secondo una visione biologica corredata di certificazione - con 10 varietà di pomodoro, oltre a numerosi alberi da frutta. In dialogo con l’orto, il ristorante propone un menu Esperienza Vegetale come opzione vegetariana, che si aggiunge a La Terra (di carne) e Contaminazioni (di mare). Dulcis in fundo, grande attenzione è riservata alla pasticceria, con una carta dei dessert encomiabile per fantasia e una sinfonia di dolci note al momento del caffè: pasticcini mignon, cioccolatini e macaron.