Ristoranti
Gen
- 23-2 Fukuchiincho, Nara, Nara, 630-8381, Giappone
- ¥¥¥ · Soba
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Gen
- 23-2 Fukuchiincho, Nara, Nara, 630-8381, Giappone
- ¥¥¥ · Soba
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Il punto di vista della Guida MICHELIN
Una stella : una cucina di grande qualità
A soba shop on the premises of a sake brewery. The location is Shimizu-cho, meaning ‘pure water town’, named for the clear streams that flow down from Mt. Kasuga and gush out in springs. Using water fetched for sake brewing, the owner-chef prepares exceptionally fine 100% buckwheat noodles. Soba grains carefully selected for their aroma are ground by hand in a stone mortar. Pure flavour is best conveyed in the ‘mizusoba’, soba dipped in nothing but cold water – the same way farmers would gauge the quality of their harvests.
Servizi
- Aria condizionata
- Carta sake interessante
- Divieto d'ingresso con scarpe
- Solo contanti
Posizione
Informazioni
