Cédrat

Un couple, deux chefs, deux formules gastronomiques différentes : au déjeuner, la cheffe Maëlyss Vultaggio propose une ardoise à prix doux pendant que son compagnon Éric Maillet, jeune chef passé chez Passedat, lui sert de commis ; le soir, c’est le contraire, le chef est au piano et signe une partition plus gastronomique, épaulée par sa compagne. À l’image de ce poulet fermier au bbq, céleri rave confit, oseille, sauce gingembre/citronnelle et jus réduit XO. Cette cuisine moderne d’esprit méditerranéen, non dénuée de punch, est préparée avec des légumes bio, des poissons de la pêche locale et des viandes bien élevées. Cadre contemporain.