A 37ª edição do ‘Guia Michelin: Principais Cidades da Europa’ foi revelada na noite de gala do dia 26 de março de 2018, em Budapeste, com 36 cidades em 20 países, totalizando 2.108 restaurantes.
O destaque este ano é o restaurante Onyx, o primeiro a receber duas estrelas na capital húngara. Inaugurado em 2007, o estabelecimento ganhou a sua primeira estrela em 2011. “O chef Ádám Mészáros é um talento regional, que recria os clássicos pratos húngaros de forma atualizada”, contou Michael Ellis, diretor Internacional dos Guias Michelin. “O Onyx oferece uma experiência de jantar mais elegante. Há refinamento, maturidade, e cada prato é repleto de originalidade”.
Além das duas estrelas, a cidade também ganhou um novo restaurante Bib Gourmand, concedido ao Stand 25. “Menus clássicos contêm pratos frescos, rústicos e bem executados”, afirmaram nossos inspetores anônimos. “As assinaturas dos chefs – goulash e batata caçarola – são os pilares.”
O dinamismo da cena culinária de Viena também foi destaque no Guia, que classificou uma casa com duas estrelas e quatro novas com uma estrela. Foi o restaurante homônimo de Konstantin Filippou que conquistou a segunda estrela, quatro anos após a primeira. Segundo Michael Ellis, “com seu estilo criativo e moderno de culinária, Konstantin Filippou, que ganhou experiência em diversos restaurantes famosos da Europa, oferece aos seus clientes pratos sofisticados, com sabores bem equilibrados e muita delicadeza – uma culinária excelente, que vale o desvio!”.
Já os quatro restaurantes que receberam uma estrela Michelin na capital austríaca foram: Blue Mustard, Das Loft, Pramerl & the Wolf e SHIKI. Outros 58 restaurantes também foram recentemente premiados com uma estrela Michelin, elevando o total para 380 restaurantes com uma estrela no guia deste ano. Além das estrelas, 59 novos restaurantes ‘Bib Gourmand’ foram acrescentados ao guia de 2018, elevando o total para 295.
O Guia Michelin ‘Principais Cidades da Europa’ destina-se às pessoas que viajam regularmente a trabalho por toda a Europa, mas também é ideal para turistas que desejam descobrir as cidades mais românticas e culturais da Europa.
Por fim, dois novos prêmios foram anunciados na cerimônia. Os títulos de ‘Mentor Michelin da Europa’ e ‘Jovem Chef da Europa’. O primeiro foi concedido a Christian Constant, por sua ajuda no movimento de “bistrônomia” e por ter treinado inúmeros chefs que hoje comandam restaurantes estrelados. O segundo foi para Niall Keating, do The Dining Room, na Inglaterra. Para Michael Ellis, “a culinária de Keating equilibra estilos contemporâneos e clássicos, e apresenta algumas influências asiáticas intrigantes”.
