Chic maar niet stijf, zo omschrijft Restaurant 1857 zichzelf terecht. Het is via een klein steegje dat u dit voormalige koetshuis bereikt, een smaakvolle symbiose van authenticiteit en contemporaine klasse. De oude paardentrog staat nog in de open keuken! Gastvrouw Joke bekoort met haar persoonlijkheid en staat als patissier ook in voor de geweldige desserts.
De creatieve keuken van chef Joey is technisch, visueel en bij momenten complex. Hij speelt graag met levendigheid en umamirijke Aziatische nuances. Zo gaat hij miso-mosterd en poeder van gedroogde groenteresten verwerken in een eigen versie van de beef Wellington. Kort gebakken langoustine gaat hij dan weer romigheid geven met een XO-saus op basis van schaaldieren. Mayonaise van langoustine, gel van yuzu en zilte kaviaar geven deze intense creatie extra schwung. En eindig zeker met een koffie of thee, want de kar met verschillende zoetigheden toont nog maar eens de vakkundige kennis van de chef aan. Noteer zeker dat u naast het menu (ook vegetarisch) ook lekker à la carte kan bestellen.