Vino Locale

Ozan en Seray Kumbasar delen een bijzonder passioneel verhaal. Zij charmeert met haar liefde voor regionale wijnen, die ze deskundig aan u voorstelt. Haar digestievenkar is gewoonweg geweldig. De liefde voor haar terroir deelt ze met haar man. Wat hij zelf niet verbouwt, haalt de chef het liefst bij ambachtsmensen uit de buurt. Elke zes weken wijzigt zijn menu om in te spelen op de seizoenen. Het voedt ook zijn originaliteit en bepaalt de richting van zijn sensuele, verfijnde keuken.
Morieljes gaart hij zacht op de barbecue waardoor ze een subtiele smaak van houtvuur krijgen, alvorens ze te overgieten met boter. Het dierlijke aspect van een crème van geitenkaas versterkt de smaak van de morieljes. Een crème van ui met fijne aciditeit zorgt dan weer voor levendigheid en wordt geflankeerd door gefermenteerde pittige rode pepers en een intense jus. Bij Vino Locale wordt het product op een pedestal gezet, met hier en daar subtiele details die de liefde van de chef voor Thailand en Italië verraden. 
Dat laatste is ook voelbaar in het restaurant, dat wat weg heeft van een Italiaanse trattoria. De kunst aan de muren, de algemene fleurigheid, en dan dat romantische terras: de charme van dit restaurant werkt aanstekelijk. Maak u op voor een ervaring die u niet snel los zal laten.