Restaurants

Lokaal

Ruimzichtlaan 150, Doetinchem, 7001 KG, Nederland
€€€ · Moderne keuken
Goed voor
Lokale producten
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurt

Lokaal

Ruimzichtlaan 150, Doetinchem, 7001 KG, Nederland
€€€ · Moderne keuken
Goed voor
Lokale producten
Lokaal is een verwijzing naar het schoolverleden van Villa Ruimzicht, het hotel waarin dit elegante, huiselijk chique restaurant is ondergebracht. Maar ook veel meer dan dat. Het symboliseert de duurzame mindset van Bjorn Massop en zijn team. Of het nu groenten, vlees of vis betreft: ze werken samen met kleinschalige leveranciers uit de buurt die hun waarden delen. Aan tafel wordt u betrokken in dat verhaal. Zo leert u dat koffieprut wordt gerecupereerd om aardse toetsen te geven aan een dessert met mispel en sherry. No waste is hier een mindset en triggert de creativiteit van de chef, zoals in die groentebouillon die gearomatiseerd wordt door er spar in te laten fermenteren, een topcombinatie met forel van De Smallert. Het menu is een ode aan de rijkdom van de Achterhoek.

"Voor mij draait koken niet alleen om smaak maar vooral om verantwoordelijkheid. Ik kies zoveel mogelijk voor seizoengeboden producten die in mijn directe omgeving beschikbaar zijn. Ik geloof sterk in de korte keten en werk daarom direct samen met lokale boeren, tuinders en producenten. Met onze regeneratieve tuin Buitenplaats Park Ruimzicht draag ik actief bij aan een gezonde bodem. Bij dierlijke producten kies ik bewust voor vierkantsverwaarding: Reststromen zie ik niet als afval maar als kans."

— Bjorn Massop

Locatie

Maandag
17:00-23:00
Dinsdag
17:00-23:00
Woensdag
17:00-23:00
Donderdag
17:00-23:00
Vrijdag
17:00-23:00
Zaterdag
17:00-23:00
Zondag
17:00-23:00

Restaurants in de buurt

Hotels in de buurt

Gerelateerde teksten