Le chef Lucas Minisi est assurément un ami qui vous veut du bien. D’abord, il cuisine surtout dans une veine végétale, donc fraîche et légère, ayant renoncé à la viande, mais pas au poisson venu de la criée. Ensuite, il renouvelle son menu chaque semaine, gage de fidélité à la bonne saisonnalité des produits varois. Enfin, ses assiettes parfumées filent le sourire à l’image de sa thonine fumée minute aux pins, betteraves au sel ou de ses abricots, brisures de sablé et émulsion d'olive.