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Hordago
Col de Lizarrieta, Sare, 64310, France
€€
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Cuisine moderne
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Col de Lizarrieta, Sare, 64310, France
€€
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Cuisine moderne
Perchée sur le col de Lizarrieta, à la frontière franco-espagnole, au bout d’une route perdue, cette auberge typiquement basque a connu de nombreuses péripéties, jusqu’à devenir, dit-on, un repaire de contrebandiers. L’adresse file droit maintenant grâce au chef Rémy Le Charpentier (ex-Arraya à Sare) et sa compagne Mikela Luro. Les produits locaux, les herbes, les condiments et les champignons (cueillis par le chef) font une jolie sarabande goûteuse dans des assiettes vivifiées par de petites touches créatives : thon patudo de ligne, fregola sarda en salade, citron, gingembre et tomate confite. Enfin, la terrasse du restaurant embrasse une très jolie vue.
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