AKELARRE

Le concept n’est peut-être pas nouveau en France, ni en Angleterre, mais pour la scène culinaire espagnole, aussi réputée soit-elle, voir un boutique-hôtel de luxe dédier ses cuisines à un chef, et un seul, est encore chose peu commune. Vous trouverez ce bijou rare du nom d’Akelarre à l’ouest du mont Igeldo. Superbe pièce d’architecture taillée dans la modernité, elle vient agrémenter de 22 chambres de luxe et d’un spa tout équipé le légendaire restaurant de Pedro Subijana.

Absolument extraordinaires, les points de vue sur la côte basque ont été habilement encadrés par les fenêtres de chambres et de suites 100% minimalistes. Les espaces sont vastes – comptez 50 mètres carrés pour les plus petites chambres, 100 mètres carrés pour les suites – et se trouvent renforcés par un design effeuillé qui rappelle la simplicité des lignes japonaises. La plupart des chambres sont pourvues d’imposantes baignoires placées face à des baies vitrées, et les suites poussent le vice encore plus loin avec leurs piscines intérieures. Les équipements sont bien sûr de dernier cri, systèmes de son haut de gamme et téléviseurs Apple compris.

Pendant ce temps-là, le spa mise sur l’effet relaxant d’une architecture tout en pierre qui n’est d’ailleurs pas sans rappeler les célèbres thermes de Vals de Peter Zumthor nichés dans les Alpes suisses. L’attraction principale reste, bien sûr, le restaurant l’Akelarre : l’espace en lui-même, avec sa vue infinie sur la mer, mais surtout la cuisine de Pedro Subijana qui a permis à l’établissement de récolter trois étoiles au Guide MICHELIN au cours des quatre dernières décennies. On ne parle plus ici de visite, mais de pèlerinage !