Réhabilité, l’ancien tribunal de commerce de la ville abrite notamment cette table pétillante, dont le décor de brasserie chic et contemporaine a conservé les portes et les bancs d’origine. Aux manettes, on retrouve Fabian Feldmann (L’Impertinent à Biarritz), accompagné de Sarah en directrice de salle. L’offre gastronomique se partage équitablement entre plats traditionnels (boudin noir, tête de veau...) et d'autres plus créatifs d'inspiration asiatique (bao avec steak épicé et kimchi). Tous les produits sont basques ou presque. La carte des vins, soigneusement étoffée, privilégie les vignerons indépendants (et tout particulièrement en bio et/ou nature). Toutes ces belles quilles sont disponibles à emporter.