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de:ja
1 rue Schimper, Strasbourg, 67000, France
€€€€
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Cuisine créative
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1 rue Schimper, Strasbourg, 67000, France
€€€€
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Cuisine créative
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Étoile Verte MICHELIN
Le décor, très scandinave d'inspiration, laisse deviner la philosophie culinaire : créativité, extractions, fermentations, prédominance du végétal, souci du bien-être animal, carte des vins nature et des haïkus à la place d'énoncés de produits. Dans l'assiette, une solide technique : cuissons précises, jus et sauces intenses, associations audacieuses qui font mouche...
"Les producteurs, majoritairement locaux, pratiquent l'agriculture bio ou raisonnée. Le végétal est omniprésent dans les menus ; pour les viandes, volailles et poissons, on s’assure des bonnes conditions d’élevage et d’abattage. Les produits sont valorisés dans leur intégralité grâce à des techniques telles que salage et fermentation et une politique de zéro déchet."
Localisation
Lundi
fermé
Mardi
19:30-20:00
Mercredi
19:30-20:00
Jeudi
19:30-20:00
Vendredi
19:30-20:00
Samedi
12:00-12:30
19:30-20:00
Dimanche
fermé
