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Au Gourmet
4 route de Herrlisheim, Drusenheim, 67410, France
€€€
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Cuisine moderne
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Au Gourmet
4 route de Herrlisheim, Drusenheim, 67410, France
€€€
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Cuisine moderne
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Ludovic Kientz (ex-Crocodile, sous le règne d'Émile Jung) et sa compagne Sandie Ling, sommelière (formée notamment chez Michel Bras), insufflent du goût à cette auberge de campagne, entourée d'un grand jardin. Le chef prend un plaisir évident à travailler les produits de la mer et les sauces, sans oublier les légumes de son propre potager, autour d'une cuisine bourgeoise, empreinte de modernité. Ce jour-là : carpaccio de Saint-Jacques en marinade de petits légumes, caviar, salade de quinoa et gel de citron vert ; filet de canette, rouleau de pomme de terre à la truffe, jus au vin rouge, gingembre et baies de genièvre.
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