Laure et Fabien Mengus tiennent les rênes de cette maison emblématique. Fabien avait fait connaître son talent au Cygne, une table voisine, et il se montre parfaitement à l’aise entre les murs de cette ancienne institution, multipliant les ponts entre tradition et modernité, aussi bien pour la décoration que pour l'assiette. Que ce soit côté salon ou près des baies vitrées donnant sur la forêt, on déguste une cuisine tout en variations, qui met à l'honneur de beaux produits ; ainsi la poêlée d'escargots de la ferme d'Ettendorf, œuf à la cuisson parfaite et jus aux herbes à la Chartreuse verte, ou cette poitrine de pigeon grillée au barbecue, avec cannelloni de blettes et émietté des cuisses aromatisé au cacao.