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Méson Chalut
8 rue de la Corne-de-Cerf, Saint-Malo, 35400, France
€€€
·
Poissons et fruits de mer
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8 rue de la Corne-de-Cerf, Saint-Malo, 35400, France
€€€
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Poissons et fruits de mer
Étoile Verte MICHELIN
Dans sa "méson" (qui signifie bien "maison" en langue gallo de Haute-Bretagne), le chef propriétaire joue la carte bretonne en valorisant produits de la mer et autres ingrédients régionaux (sarrasin, lait ribot, coco de Paimpol, beurre salé...) avec fraîcheur, goût et respect de la nature, tout en s'approvisionnant localement.
"Près du port, le choix de passer en direct avec les pêcheurs de petits bateaux s’imposait de lui-même. Choisir ceux qui pratiquent la pêche responsable, respectant notamment les périodes de fraie, était un pas de plus vers une dynamique durable. À côté d’un engagement fort pour les produits bio et les circuits courts, on pratique entre autres le zéro déchet et le zéro gaspi, en proposant systématiquement un "doggy bag" et en récupérant les eaux de refroidissement de la cuisine pour le nettoyage."
Localisation
Lundi
fermé
Mardi
fermé
Mercredi
19:00-20:30
Jeudi
19:00-20:30
Vendredi
19:00-20:30
Samedi
19:30-20:30
Dimanche
12:00-13:30
19:15-23:00
