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Sublime
24 rue Bannelier, Dijon, 21000, France
€€
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Cuisine moderne
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24 rue Bannelier, Dijon, 21000, France
€€
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Cuisine moderne
À deux pas des halles, la cuisine moderne du chef sicilien Giovanni Spataro navigue entre plats français soigneusement exécutés – à l’image de ce turbot aux asperges, aïoli et émulsion citronnelle – et spécialités transalpines emblématiques, comme ce vitello tonnato revisité. Il s’approvisionne avec d’excellents produits qu’il prépare et dresse avec un goût très sûr : bœuf charolais, riz acquerello, gambas de Sicile...
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