Ed.Em ? La contraction d'Édouard et Émilie, qui se sont rencontrés chez Régis Marcon : un jeune chef au solide parcours, commencé au Quai d’Orsay, poursuivi chez Philippe Rochat et Lameloise, et une pâtissière talentueuse qui parachève délicieusement le menu unique en plusieurs services. Avant, on aura goûté à la cuisine du chef, à la fois personnelle et subtile, à base de bons produits. Qu'on en juge : bœuf charolais en tataki associé à l'omble chevalier mi-cuit (une entrée terre/mer originale), sans oublier ce dos de sandre à la cuisson délicate accompagné d'un travail soigné autour de la carotte... Une belle étape sur la route des vins.